秋季進補，是許多人都會做的事情。說到這個季節吃什麼會比較補身，號稱“百草之王”的人參會是繞不過去的一個話題。
中國人食用人參的歷史最早可以追溯到漢代。漢元帝時期（公元前33—48年），黃門令史游著《急就章》就有人參的記載，這也是世界上關於人參有據可查的最早文獻記錄。此後，東漢的《神農本草經》已將人參列為上品。後漢·張仲景的《傷寒論》、魏·華陀的《中藏經》、唐·孫思邈的《千金備急方》、唐·甄權的《藥性本草》、唐·蘇敬的《唐本草》、宋·時華子的《諸家本草》。元·李東垣的《用藥法象》、明·張介賓的《景嶽全書》、明·李時珍的《本草綱目》、清·陳士鐸的《本草新編》等醫書中，都載有人參的藥性和應用人參配伍的處方。
民間流傳的各種野史、小說、傳聞當中，也有不少諸如“人參救人”之類的故事。可以說，人參的功效早就深深烙印在每一代中國人的心裡。
人參主要分佈於中國的東北、俄羅斯、朝鮮地區，日本也有種植。
人參的花是紅色的，開起來還是很好看的。
我們通常所說的人參是指整株人參藥用的部分——肉質根，長在泥土下面。
有的人參長得很像人形，有腦袋有身子有四肢，所以古人才稱為“人”參。據說人參長得越像人形，功效越好。傳說中的“千年人參”因為修成人身，所以還會跑。當然這都是傳說了。
人參的分類
人參根據栽培環境的不同可分為野山參 和園參兩種。
野山參也叫山參，就是在山野環境中自然生長的人參。這種人參屬於天生天養，生長極其不易，成長時間也較長，一般都是長在人跡罕至的深山老林中。所以每年都有許多采參人深入大山深處，去找這些野生的人參。過程雖然艱苦，但找到了回報還是很大的。
園參就是人工栽培種在園子裡的人參了。由於人為的照料，園參通常生長都比野山參要快，同等時間裡個頭也長得要比野山參要大。
但是說到藥用價值，那野山參就比園參要高很多了。畢竟時間的沉澱，歲月的積累那可不是人工能代替的。
人參根據產地的不同，可分為中國人參、高麗參和日本人參。
中國人參又分為吉林參、遼參等。其中的長白山人參更是家喻戶曉。
高麗參就是產自朝鮮的人參，朝鮮半島古稱“高麗”，種植人參也有很長的歷史了，所以“高麗參”這個名字也一直流傳了下來。
日本人參又稱“東洋參”，由於日本沒有野生人參，所以東洋參都是用中國或者朝鮮的人參種子人工培育的園參。
需要提醒大家一點的是，除了“東洋參”，我們常見的還有一種“西洋參”。西洋參一般產自美國，所以又叫“花旗參”。但這個西洋參跟我們前面所說的人參是兩種不同的植物，功效也是完全不一樣的。大家千萬不要混淆，把西洋參也當作人參服用，那可就大錯特錯了！
按加工工藝的不同，人參可分為紅參、白參、生曬參等。紅參和白參都是經過加工炮製的，只是技法不同。生曬參即沒有加過炮製，只是簡單的清洗和曬乾。
人參的炮製工藝繁複，有“九蒸九制”之說。
購買人參時的選擇
目前市面上所售賣的人參，高麗參的價格比中國人參要高上許多。這其中除了關稅等客觀原因之外，品牌的加持也是一大因素。
韓國的人參產業發展得很早，並且由國家政府直接負責監管。從1940年開始，韓國的高麗參開始使用專用商標，1952年設立“專賣廳”，1987年成立“韓國專賣公社”，1989年設立 “韓國菸草人參公社”，1999年則開始與菸草分家，成立“韓國人參公社”專門負責。
韓國政府也一直把高麗參作為國家名片來打造。韓媒一直宣稱，俄國作家高爾基因為服用高麗參，使他從吸菸引起的疾病中恢復過來。法國前總統密特朗曾說高麗參在他癌症晚期的時候延長了他的壽命。之前英國女王伊麗莎白二世到韓國進行國事訪問時，韓國把高麗紅參作為一份特殊的禮物贈送給她。而在2010年首爾的G20 峰會上，高麗紅參再次作為禮物贈予國家元首。由此不難看出，韓國政府對高麗參宣傳的“用心”。
高麗參還成為了韓國政府出口創匯的一大利器。根據韓國人參公社數據顯示，韓國人參年總產量超過2萬噸。2019年，韓國人參產業市場規模達2萬億韓元，摺合人民幣120億元。出口額突破2億美元大關，日本、中國香港、中國臺灣三大區域佔韓國高麗參出口總量的 50%以上。
但在光鮮的數據背後卻隱藏著一個事實：韓國出口的高麗參中，很大一部分是從我國東北三省長白山地區採購的人參原材料。有行業人士指出，韓國人參產品的原料中至少有一半以上來自長白山人參。
也就是說，你花高價買到的正宗韓國高麗參，很有可能是生在吉林長在長白山的地地道道中國人參！誠然，這其中也包含了韓國人參公社規範化的種植要求和後期嚴謹的加工工藝，但我們中國自己的種植技術和加工技術就真的不如韓國嗎？這其中的差距就真的值得我們的消費者花上多幾倍的價格去彌補嗎？
這是值得我們每一位消費者在購買高麗參之前需要考慮的問題！
好了，這一期關於人參的話題我們就先聊到這。
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我們下期再見！
