正月裡來是新年，一年一歲一團圓。童年的記憶裡，一進入臘月就是滿滿的年夜飯味兒。今年網友也紛紛在網上曬出自家的年夜飯。而我帶大家看一看不一樣的過年必備美食全魚宴！！！
赫哲全魚宴即將鮮活的江魚用不同的方法、加上不同的調料烹製，做成一道道誘人的美味。主要有剎生魚、刨花、塔拉哈、曬魚乾、曬魚籽、炒魚毛、烤魚乾、炸魚塊等，做工講究，味道鮮美。
1.食魚之鮮
赫哲生魚在生熟程度上可以分為半生和全生。半生吃法的代表菜為塔拉哈，將魚肉連皮片下，或烤或煎的方式將整片肉烹飪至半熟，高溫烹飪鎖住水分，留住鮮味，配上以酸爽、辛辣為主味的沾汁，去腥解膩。
全生吃法裡最具特色的為赫哲魚刨花。鮮狗魚急凍成柱，在這個狀態下扒皮，然後刨成微微卷曲的薄片，即刻上桌。魚肉雪白，在急凍的形態下，入口冰涼，如同凍硬的冰淇淋。在口腔的溫度中融化後，又變成微微勁道的口感。清口開胃，作酒佳品。
2.食魚之全
蘸汁魚骨為鱘魚之骨，其脆如筍
取材於自然，依賴於自然，赫哲人以自然為神，以萬物為信仰。懷著一顆感恩之心，赫哲人不肯浪費一絲可以食用的食材。赫哲人用一條魚可以做一桌全魚宴，油炸魚鱗，涼拌魚泡魚皮，魚頭豆腐，清燉魚骨架等等，在別人看來的邊角料在赫哲人眼中都是寶。
大馬哈魚籽，晶瑩剔透，捨不得吞下
3.食魚之清
居於江邊，食魚之鮮。得天獨厚的地理位置，唾手可得的自然食材，註定了赫哲人只需用簡單的方式就可以品嚐到最鮮美的鮮魚。清蒸、清燉，並不是什麼烹飪密法，但是一個清字，卻大大體現了赫哲餐飲的食材新鮮，江魚肉質比較大多海魚肉質更加軟嫩，稍不新鮮就容易出現一種草腥味。正因為赫哲人守著黑龍江與松花江這兩座寶藏，才能使用如此“奢侈”的吃法。
蔥油鰉魚尾，味道清香，口感細膩
香煎黃板魚，造型很有創意
蘭花芙蓉魚片
清蒸鰲花，味道鮮美
一道道美食，凝聚著先民的歷史與文化。
雖然過年好吃的東西會讓人幸福肥，但是有如此美食作伴，大家還在等什麼呢~~~
