讲述 你我的故事
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猪肝是常见的食物，也是许多人比较常吃的食物。猪肝含有大量富的蛋白质和胆固醇，以及较少的脂肪和碳水化合物。猪肝中还含有大量的维生素A和丰富的微量元素，适宜冬季食用。
小红椒炒鲜猪肝，鲜辣可口，是日常饮食的一道佳品。
辅料有绿色的杭椒、美人椒、小米辣、生大蒜。
首先将猪肝切成薄片，以备腌制，辅料切丁。
用蚝油、老抽、生抽、糖 、鸡粉、料酒、香油、胡椒粉腌制，抓匀。
猪肝有多层的组织结构，各层之间多为黏液。用食粉或碱水腌制后层间的黏液可以被碱性溶解，各层之间出现分离，这样炒熟以后，品尝时会觉得肉质爽口。
炒猪肝的火要大，油要热，猪肝放入后迅速搅拌，滑出。这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃，且没有腥味。
盛盘，小红椒炒鲜猪肝就做好了。
名厨介绍
李冬：生于厨师世家，现任北京瑜舍酒店中餐总厨，获得法国蓝带会员勋章及证书。2015 年获得Time out 最佳年度主厨，2016年获评Life style 中国最佳厨师，在其带领下，京雅堂被评为2015年Time out年度最佳酒店中餐厅、2016年度最佳酒店中餐厅及City Weekend年度最佳中餐厅。他风趣幽默、厨艺精湛，曾多次负责泰国公主、芬兰总统、马来西亚总理等外国元首访华的宴会接待工作。
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