現在又到了吃菠蘿的季節了，到處可見賣菠蘿的小販，但小伊今天並不是要介紹菠蘿這個水果，而是要介紹菠蘿這個做菜的食材。
菠蘿果實品質優良，營養豐富，含有大量的果糖，葡萄糖，維生素B、C，磷，檸檬酸和蛋白酶等物質。菠蘿性平，味甘、微酸、微澀、性微寒，具有清暑解渴、消食止瀉、補脾胃、固元氣、益氣血、消食、祛溼、養顏瘦身等功效，為夏令醫食兼優的時令佳果，不過一次也不宜吃太多。
菠蘿飯
食材：菠蘿一個、糯米 、枸杞子、葡萄乾、白砂糖
做法：
1、準備材料糯米提前泡2個小時，枸杞子泡發，葡萄乾洗淨；
2、泡好的糯米放入蒸鍋蒸熟；
3、菠蘿洗淨外皮，頂部切掉一小塊當蓋子，挖空裡面的菠蘿肉；
4、糯米飯蒸好後晾涼；
5、在米飯裡拌上白糖，枸杞子和葡萄乾；
6、拌入挖出來的菠蘿肉和菠蘿汁；
7、拌好的米飯裝入菠蘿盅裡；
8、蓋上菠蘿蓋子隔水蒸15分鐘。
菠蘿古老肉
食材：五花肉500克、菠蘿半個、色拉油適量、食鹽少許、米醋適量、澱粉少許、白砂糖適量
做法：
1.五花肉洗淨，用廚房紙抹乾水分，切成小方塊，用少許鹽拌勻，醃製半小時以上使其略入味
2.在醃好的五花肉上加入澱粉，拌勻，使肉全身都裹上薄薄的一層粉
3.鍋放較大量的油，燒熱
4.把全身裹粉的肉放入，小火慢慢炸
5.炸至金黃的時候把肉撈起，加大火把油燒高溫，再把肉重新放入，炸一會兒顏色更深了即可撈起
6.炸肉之前可以先將菠蘿去皮後對半切，放淡鹽水裡泡一會兒，炸肉後就可以接著把泡過鹽水的菠蘿切成小方塊
7.重新燒熱鍋，放一點點油，加入大量的白糖和米醋，用鍋鏟輕輕的翻動，小火熬成糖醋汁，這個時候用筷子沾一點嚐嚐，根據自己的口味增加糖量或醋量
8.用碗裝小半碗水，加入小半匙澱粉（一點就好），調成薄欠，加入糖醋汁中，用鍋鏟翻勻煮開
9.同時把炸過的肉和菠蘿塊一起放到汁中，熄火，慢慢兜勻使肉裹上糖漿即可
菠蘿粥
食材：西米、菠蘿、白砂糖
做法：
1.菠蘿切成細丁；
2.西米洗淨，放入沸水鍋內略氽後撈出，再用冷水反覆漂洗；
3.鍋中加入約1000毫升冷水，將西米放入，用旺火燒沸；
4.改用小火熬煮半小時後，放入菠蘿丁，續煮10分鐘至粥成；
5.粥內下入白糖調好味，再稍燜片刻，即可盛起食用。
西米有健脾，補肺，化痰的功效，有治脾胃虛弱和消化不良的作用；西米還有使皮膚恢復天然潤澤的功能，所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛。
菠蘿排骨
食材：排骨、菠蘿、蔥、姜、蒜、白醋、白糖、醬油、食鹽、生粉、火麻油
做法：
1、姜切條，蒜頭剁碎
2、排骨放澱粉、姜、蒜、醬油、食鹽，進行調味
3、把調味料拌均勻，醃製2個小時
4、菠蘿切小塊，用鹽水浸泡10分鐘
5、起鍋倒入火麻油，爆香排骨
6、排骨炒至七八成熟後加進菠蘿一同煮
7、加白糖進行調味
8、再加入醬油，進行調味，翻炒至熟即可
拔絲菠蘿
食材：菠蘿、澱粉、白糖
做法：
1、將菠蘿去皮切成一小片一小片，盛在盤子裡撒上幹澱粉。
2、將油鍋燒至三成熱，將菠蘿條下鍋，炸至慄黃色撈出，再將鍋內餘油倒出，鍋仍放在火上
3、向油鍋中添加白糖和一小勺水，並用鍋鏟攪動，等到有糖起小泡時候倒入菠蘿，在繼續炒，等到糖均勻裹住菠蘿後出鍋，將其倒在抹過油的盤裡，即成。
食用禁忌
1、由於菠蘿中含有刺激作用的甙類物質和菠蘿蛋白酶，它會分解體內的蛋白質，而且它對人們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，如果吃菠蘿前不用鹽水泡，會讓人有一種麻痺刺痛的感覺。因此應將果皮和果刺修淨，將果肉切成塊狀，在稀鹽水或糖水中浸漬，浸出甙類，然後再吃，用鹽水泡菠蘿後，能夠有效破壞“菠蘿朊酶”的內部導致過敏的結構，從而失去使人過敏的能力，並喪失對於有的體質的毒性。
2、在食肉類或油膩食物後，吃些菠蘿對身體大有好處，“菠蘿咕老肉”、“菠蘿牛肉”都是可以放心吃的菜餚。
3、菠蘿和雞蛋不能一起吃，雞蛋中的蛋白質與菠蘿中的果酸結合,易使蛋白質凝固，影響消化。
4、菠蘿加蜂蜜可以同時食用，而且菠蘿加蜂蜜煎水服可治支氣管炎。但是對於身體不適或腹瀉症狀的人建議不要這樣食用。
愛吃菠蘿的小夥伴們快試試小伊介紹的這幾種菠蘿的吃法吧，會有意想不到的味道。
