據央視新聞報道，10月5日黑龍江省雞西市雞東縣興農鎮某社區居民王某及其親屬9人在家中聚餐，其間共同食用了自制酸湯子（用玉米水磨發酵後做的一種粗麵條樣的主食）,截至目前，共有7名患者經救治無效死亡，2人仍在搶救中。
這是怎麼回事呢？
原來他們吃的自制酸湯子的食材已在冰箱冷凍一年，經當地公安機關刑事技術部門現場提取物檢測，食物中黃麴黴素嚴重超標，初步判定為黃麴黴素中毒。
本來一家人其樂融融的聚餐，如今卻因為黃麴黴素中毒，命喪黃泉，讓人無比惋惜和心痛。
有關黃麴黴素中毒的新聞並不少見,世界範圍內曾報道數起人類的黃麴黴毒素急性中毒.
- 1974年印度發生的黴玉米中毒導致397人中毒，106人死亡，屍檢及病理實驗證明，這次中毒事件的原因是黃麴黴毒素B1中毒。
- 2004~2005年肯尼亞暴發了迄今史上最大規模的黃麴黴毒素急性中毒事件，中毒千餘人，死亡125人，中毒玉米中檢出黃麴黴毒素B1的含量高達4400ppb（μg/kg），是罕見的黃麴黴毒素中毒事件。
黃麴黴素到底有多毒？
據瞭解，其毒性是砒霜的68倍，是氰化鉀的10倍，對肝臟組織的破壞性極強。一個身重70公斤的正常人，只需要攝入20毫克黃麴黴素就會死亡。
黃麴黴毒素是我們所知的最強的生物致癌劑，1毫克就是致癌劑量。1993年就被世界衛生組織(WHO)的癌症研究機構劃定為1類致癌物。
對身體的危害有哪些？
1.急性中毒
主要為肝損害所致，出現消化道症狀，嚴重者出現水腫、昏迷以致死亡嗎，新聞中報道的黑龍江一家庭聚餐7人死亡，估計就是因黃麴黴素食物一次性過多的攝入導致急性中毒。
2.慢性中毒
長期攝入小劑量的黃麴黴毒素則造成慢性中毒。主要變化為肝臟出現慢性損傷，如肝實質細胞變性、肝硬化等。
3.致癌性
黃麴黴毒素是目前所知的致癌性最強的化學物質，致癌力是醃製食品的700倍。
黃麴黴素就在我們身邊，家中有哪些？
1. 發黴的食物
黃麴黴素最喜歡藏在發黴的食物裡，尤其是澱粉含量高的食物，尤其是澱粉含量高的花生、玉米、大米、豆類等食物。
2、木筷子、竹筷子
筷子本身並不會長黃麴黴菌，但平時用筷子吃玉米、花生等澱粉含量高的食物時，筷子裡易藏澱粉。時間長了導致黴變，而產生黃麴黴毒素，尤其是竹筷子、木筷子
3、發黴的砧板
我們每天都用菜板，但有的菜板中間有裂縫，用完後如果洗刷不淨，容易滋生黴菌。
4、土榨油
“土榨油”看似原生態實存安全隱患。“土榨油”或自榨油還存在下列問題：未經過精煉加工，雜質多，易氧化變質；榨油設備不易徹底清洗乾淨，殘留的油漬及穀物殘渣在氧化後會產生黴變，食品安全隱患很大。
如何預防黃麴黴素中毒？
1、食物一定要吃新鮮的，不要一次性購買的太多，發現黴變食物不能食用。
2、砧板、筷子要做好清潔工作，如發現變色、發黑要及時更換。
3、到大型的超市購買食物，不要買所謂的“土榨油”等來路不明的食物
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