這幾天，吃泡麵加上一包榨菜儼然已成了一種
炫富行為。原因是寶島某政論節目中，財經“磚”家黃世聰發表了一番“高論”：大陸人已經吃不起榨菜了！
他在節目中稱涪陵榨菜（還把涪fu讀成了pei）股價大跌，這代表大陸人吃不起榨菜，預示著中國經濟下滑
這可把網友逗樂了，繼前幾年“吃不起茶葉蛋”後，榨菜成了新一代的“奢侈品”，大家紛紛曬出涪陵榨菜，炫起富來。
茶葉蛋戒指、榨菜項鍊也頻頻衝上熱搜，試問哪個女孩能拒絕得了這麼高貴的禮物呢？
當事的烏江涪陵榨菜公司，為了感謝這位名嘴普及榨菜文化，還專門送了一大箱榨菜給他。
小饞現在都懷疑這位名嘴滿嘴跑火車，就是為了騙口榨菜吃！榨菜文化根本輪不著這位名嘴做推廣！
汪曾祺都說了：“行銷全國，遠至海外，堪稱鹹菜之王的，應數榨菜。”國人對榨菜的接受度可謂跨越了天南海北。
而作為榨菜中的佼佼者，
涪陵榨菜與法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍並稱世界三大名醃菜，早已在華夏大地家喻戶曉，甚至還傳到新加坡、日本等國。
一般人提到榨菜，首先想到的也是涪陵榨菜。其實浙江、福建等很多地方也產榨菜，可為什麼全中國偏偏涪陵榨菜這麼出名呢？
首先“皇阿瑪”張鐵林功不可沒。2006年《還珠格格》火遍大江南北，烏江涪陵榨菜就請來張鐵林做代言，那宣傳效果可謂深入人心。
“中國榨菜數涪陵”、“有烏江榨菜，吃飯就是香！”等廣告詞，小饞至今都還有印象（好像一不小心暴露了年齡）。
廣告做得好，最終還是離不開產品自身過硬。而涪陵產的榨菜品質確實過硬，一是因為原料好。
榨菜的主要原料是青菜頭，而在眾多青菜頭的產區中，重慶涪陵是最出色的那一個。涪陵可謂是土地公、老天爺賞“菜”吃。
涪陵位於重慶腹地，長江與烏江交匯處，這裡的土壤是侏羅紀砂泥岩地層風化而來的紫紅色土壤，富含磷、鉀等多種微量元素，這裡生長出來青菜頭因此富含維生素、蛋白質，格外優質。
另外涪陵地區一般在9月播種10月移栽，這個時間段的青菜頭在4-5度的氣溫 和大霧的天氣下生長，形成了緻密的組織結構，由此做出來的榨菜也格外鮮甜脆嫩。
自然的天成給予了涪陵榨菜獨一無二的天時地利之美，其他地方根本比不了。
原料優秀，涪陵地區的榨菜製作工藝也同樣給力。 畢竟榨菜就是在涪陵誕生的，至今已有一百多年的歷史了。
涪陵人一直愛吃愛做泡菜醃菜，榨菜的做法就是由醃菜發展而來的。
但在榨菜誕生前，當地人多用大頭菜做醃菜，而青菜頭只是用來炒菜煮湯。
青菜頭成為榨菜源於一次大豐收。光緒二十四年（1898年），涪陵邱家的青菜頭大豐收，邱家老爺邱壽安正發愁怎麼處理積壓的這些菜。
家裡僱的長工提出，用當地醃大頭菜的做法處理青菜頭。接下來就是中華美食常規套路——青菜頭做的醃菜格外鮮美爽口，街坊四鄰吃了都說好。
因為青菜頭醃過後需要用木箱榨除多餘鹽水，邱家老爺就取名為“榨菜”，並開始以此謀利，借長江航運之便由巴蜀行銷至全國。
看到有錢賺，涪陵地區的榨菜作坊也多了起來，榨菜製作工藝就在競爭中日趨改善、發展。到了今天，涪陵地區形成了獨特又精湛的榨菜工藝：
製作榨菜首先需要把青菜頭脫水。
不同於其他地方用鹽脫水，涪陵地區是通過
自然晾曬，靠江風脫水，由此做出的榨菜口感更脆嫩。
晾曬風乾後，進入“三醃三榨”的核心工藝。
通過三次“一層鹽一層青菜頭”的醃製，多種微生物充分生長與繁殖，香味物質得到積累，榨菜變得風味十足。
再通過三榨，多餘的鹽水、苦水被榨除，榨菜更鹹淡適口，也更緊實柔韌。
最後，根據人群的口味，拌入調味料和香料。均勻地拌好料，裝壇封口，靜待壇內發酵產生獨特香味，榨菜才算完成了這趟風味之旅。
味道鮮美，價格也便宜的榨菜在中國接受度很高，在上世紀陪著一代又一代的國人度過了艱難的歲月，也被開發出很多吃法。
寫到這裡，小饞嚥了咽口水，決定今晚“斥巨資”買上幾包涪陵榨菜改善伙食，過一把“富人”的生活。
話說小饞今天也算是普及了榨菜文化，我會不會也收到一箱榨菜而“一夜暴富”呢？
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