前几天为了解决午餐，也是出于好奇，我买了一个星巴克新出的酸辣牛肉卷。
但是，这次的牛肉卷有点特别，因为里面的“牛肉”其实是人造肉。
其实不仅仅是星巴克。包括欧美的麦当劳、国内的肯德基等等，都出了人造肉产品。
叫素食，又加上绿色的包装宣传，看上去似乎就健康了起来呢！
但，人造肉真的健康吗？
还是新的营销概念而已？
素食就是不吃肉吗？
如果要说人造肉，我们先要聊聊素食。
对于吃素的人来说，每个人吃素的理由都不太一样。有些源于宗教信仰，有一些认为吃素更有利于身体健康，还有人认为素食有利于环境保护。
但吃素真的只有好处，没有弊端吗？一味只吃素，我们的身体真的可以接受吗？
我们先来说说素食的分类吧，
素食分类种类其实很多，并不是所有的素食主义者完全不吃乳制品、海鲜或者肉类。
1.纯素食者（Vegan）：纯素食主义者是不摄入任何动物制品的，包括鸡蛋，奶制品，蜂蜜等等。甚至不会用皮革、皮草。
2.乳素食者：乳素食者不吃红肉或白肉、鱼、禽或蛋。然而，他们会吃芝士、牛奶和酸奶等乳制品。
3.蛋素食者:蛋素食的人，和前面乳素食主义相反，蛋素食者不吃肉/鱼、海鲜/奶制品。但是会吃鸡蛋、或者含有鸡蛋的食品。
4. 蛋奶素食: 这是最常见的一种素食。奶蛋素食者不吃红/白肉/鱼或家禽。但乳蛋素食者食用乳制品和蛋类制品。
5. 半素食者：他们会吃鱼和海鲜，也会吃鸡蛋和奶制品，但是不吃肉类（比如牛肉、鸡肉等等）
植物性饮食
植物性饮食可以说是素食和普通饮食的中间档位。
虽然素食的分类很多，但对于大多数素食主义者来说，往往都会因为动物蛋白和动物脂肪的摄入缺乏，从而需要额外补充营养补剂来达到人体所需（尤其是维生素B12和铁）。
于是就出现了植物性饮食( Plant-based diet)，我自己的饮食其实就属于植物性饮食。
简单来说，植物性饮食就是在饮食中，尽可能多的优先选择植物（比如水果、蔬菜，还包括坚果、种子、油、全谷物和豆类等等）对于我来说，大多数时间我会选择素食，但偶尔我也会吃牛肉、鸡肉等等。
植物性饮食这几年受到很多健身爱好者的喜欢，也是很多营养学家的推崇。不仅可以帮助减脂减重，对心脑血管疾病以及代谢疾病也有显著帮助。最重要的是它自由度较高，不同饮食习惯的人都可以尝试，也不会强行改变你的饮食习惯。
没有一味的限制，而是建议摄入更多的植物蛋白质像豆类来替代肉类。所需的蛋白质，脂肪，碳水化物，维生素和微量元素以达到一个理想的健康状态。
（你能看出来这是人造肉吗）
风很大的人造肉
最后我们再来说说人造肉。或者叫素食肉吧，人造肉听起来有点恐怖。
素食肉的原料，一般是以豆类蛋白（大豆，黑豆等等）为主，再加一些类似小麦粉&香料，经过一系列加工制成的。
我曾经吃过美国的人造肉汉堡，真的太太太像牛肉了。无论是颜色还是质地。国内的肯德基、星巴克等等，最近也出了不少“素食肉“产品。
那么问题来了，素食肉真的就比较健康吗？这就取决于不同素食肉的制作工艺。
有一些素食肉，为了保证味道和口感，会加入很多添加剂以及反式脂肪。简单说，就类似炒青菜但是为了好吃，加了很多很多油。或者很多0脂酸奶，为了保证好吃加超多糖一样。
这样的素食肉，反而会适得其反。
国内的一些素食肉我还找不到营养成分表，所以我们看看美国的麦当劳素食肉汉堡。
我们可以看到它整体的卡路里作为一个快餐来说并不是很高（510kcal），但一个汉堡所含的反式脂肪就要达到正常人一天摄入量的42%，而脂肪也占据了一天所需的45%，所以说并不是素食就绝对健康呀！（图片来源于麦当劳加拿大官网）。
当然，也有一些素食肉品牌，不仅蛋白质含量优秀、同时胆固醇和反式脂肪含量很低。
总体来说，素食肉确实给吃素的人，一些饮食上更丰富的选择。可以让吃素变成一件更有趣、更美味的事。第二，素食人给了我们一些饮食上的可能性。在人口不断增加，地球资源不断递减的情况下，素食肉给了我们一些想象的空间。
但是素食肉并不一定等于健康。到底是不是好的素食肉，还是要看清营养成分表再去判断。
如何健康的吃素？
哈佛医学院给出了建议：
1. 橄榄油和菜籽油优先。黄油适量。
2. 尽量多选择蔬菜/ 但是土豆和薯条不算在里面。
3. 要吃多种颜色的蔬菜和水果
4. 尽量选择不含糖的咖啡，茶和水。奶制品和果汁适量。
5. 尽量选择多种全谷物。适量精加工谷物。
6. 尽量选择鱼，禽类，豆类和坚果类。适量红肉，奶酪。尽量不要选择加工过的肉类。
素食主义的基础是它不会影响身体对营养的正常需求。换句话说，如果素食者选择不当，可能不会减肥，反而会造成营养不良。
无论用什么样的饮食方法，千万不要忽视自己的健康啊。
晚安！
今天也是爱你的咕噜～
