吳山貢鵝(又名行密貢鵝)起源於吳山鎮，是我縣的傳統名菜，色澤清爽， 香氣濃郁， 味美醇厚，回味無窮。
此菜源於唐朝乾符年間。唐末五代十國期間，吳國的創立者楊行密攻廬州(今合肥)、戰廣陵、克淮南、伐江夏，後佔有淮河以南、長江以東的三十餘州地盤。天覆二年，楊行密被唐昭宗封為吳王。 他為官清廉，並以身作則，使屬下均能如此，人民安居樂業，實屬難得。故鄉人民以當地特產鵝配美味佐料製成滷鵝進貢，吳王食之大悅，謂將軍:"行密自幼貧寒，不敢忘本，以此滷鵝進餐，堪稱'貢品'。"從此"吳山貢鵝"而揚名天下。
吳山貢鵝肉質較普通鵝細嫩，味美，燒、煮、燉、烤、醃食皆宜。滷製的吳山貢鵝，滷製方法獨特。傳其滷製秘方傳自吳王王府御廚史氏的後代，迄今已逾千年歷史。
經史氏秘方滷製的吳山貢鵝，色清正，香濃郁，味道鮮美。歷史上若以活鵝上貢朝廷，需隨活鵝備足吳山當地的水和青草。
吳山貢鵝至今已有1000多年的歷史，還由此衍生了許多優美動人的傳說。
吳山貢鵝來自合肥民間傳說《麗友橋》。相傳，隋唐年間，合肥白水壩附近有一戶人家，一個勤勞的白老漢帶著小孫女放鵝過日子，孫女白小玉非常漂亮，又是刺繡紡織的能手，邪惡的蟹仙一直想得到她!小玉每月要過石橋買石膽粉治療爺爺的病，有一天她遇上來自雲南美少年名醫段飛，他是慕名來拜會合肥千年道號元林元的，他治療好了小玉爺爺的病，一家人充滿了對他的感激，愛情的火花也在小玉心裡點燃。但就在他倆結婚時，邪惡的蟹仙把毒藥放在杯子裡，導致段飛失去記憶，對白小玉不理不睬，連招呼都不打，一個人回雲南老家去了。傷心的白小玉千里尋夫，從麗水走到麗江，終於找到段府，可段府上下惡語相加，悲痛欲絕的她只有回鄉在吳山隱居牧鵝。後來大白鵝幫助段飛恢復記憶，他痛恨自己的忘情，立即備上馬星夜不停趕往合肥，合肥肥東肥西不停的找呀找呀，最終，二人得以團聚。
後人還作了一副對聯'合肥肥東肥西肥東西，麗友麗江麗水麗江水'，讚美兩人的愛情"。
