豆花是西南地區的家常食物，主要做菜。比豆腐嫩、比豆腐腦稍微老一點。磨豆花前嫌將豆子淘洗乾淨，加水泡上一兩個鍾。以前農村都是用石磨磨，現在都用打漿機打了。我一直覺得打漿機打的豆花沒有石磨磨出來的綿軟。
將豆漿燒開過濾，小時候在這個時候一定早早準備好白糖、端好碗等著。先來一碗濃濃的豆漿，這是現在那些什麼豆漿店的豆漿遠遠不能比的。過濾好的豆漿倒入鍋中，用膽水點，也有用硫酸鎂、內酯、酸漿、石膏的。但我們老家都是膽水，我一直認為膽水點的豆花最好吃。待豆漿出現一團團豆花的時候就算大功告成了，用筲箕壓制成型，蘸上蘸水就可以食用。
遠嫁後這邊沒有賣豆花的，
想吃就要自己動手了。突發奇想用榨汁機打豆漿，發現也可行的。居然成功了！就是一次太少，不過癮！
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