貓耳朵，聽起這個名字是不是都會有一種很可愛的感覺，小編今天就來介紹一下貓耳朵這道麵食，這道麵食，不僅名字可愛，它的樣式也很可愛喲。
隨著時代的快速發展，人們會進行各種美食交流，或川菜，或粵菜等，蘭州拉麵不再只有在蘭州才能吃到，牛排也不只是外國的才正宗。
我第一次吃貓耳朵，就愛上了這個味道，味道很正宗。
貓耳朵是杭州的一種美食，狀似貓耳朵，名字也由此而來。
要說這貓耳朵的做法，還真是很隨意的一道麵點，就算是廚房小白，也能做出津津有味的吃食。
第一步：調面
小編每次調面都會使用溫水，並且在裡面加點兒鹽，這樣調出來的面有彈性，勁道。
醒面三十分鐘左右，在等待醒面的同時，為了節約時間，準備佐料，需要添加的菜品等。
貓耳朵需要的佐料無非就是蔥薑蒜之類的，就是切割方式要和貓耳朵相匹配，這樣貓耳朵才能味道鮮美，顏色亮麗。
第二步：配佐料
把蔥薑蒜切成小碎末，放在一旁的小碗裡備用，切小米辣，剁成碎末，再將辣椒切成拇指大小的塊狀，西紅柿也是如此，辣椒切一個，西紅柿切一個，如果喜歡吃香菜的也可以切點兒香菜，等到面做好後，撒在上面，顏色肯定很好看。
這些做完之後，面也就醒好了，揉成一個細的長條條，就可以搓貓耳朵了。
用大拇指的指肚壓住一顆向前推捻，一個貓耳朵就做好了，這樣搓上大約一盤子，按個人食量去製作，小編建議吃多少做多少喲，杜絕浪費。
貓耳朵搓好後，放在水中煮熟撈出備用。
如果不喜歡這個時候有些燙的貓耳朵，可以在剛開始調面時將燒的開水晾涼，在貓耳朵煮熟之後將貓耳朵撈出放進晾涼的開水中，這樣做出來的貓耳朵勁道，不粘稠。
第三步：起鍋
燒油，將油煮熟後再放蔥薑蒜提味，一定要等到油熟之後再放，判斷熟油的方法就是，油倒入鍋中後，冒氣兒，這樣就能炒蔥薑蒜了。
蔥薑蒜，小米辣，花椒放入鍋中，再將西紅柿倒入，先放點兒鹽和十三香，其他調料可以等待貓耳朵下鍋後在放。
西紅柿炒成小顆粒狀後再放入青椒，青椒不能提前放入，會變味，不僅沒有青椒的香味，也沒有青椒的口感，視覺上也不怎麼美觀，總而言之就是，一旦青椒在西紅柿前面，青椒就會既不好看又不好吃的樣子。
青椒和貓耳朵一起放入，再將蒜苗撒到貓耳朵上進行翻炒，這時候放佐料。
鹽放少許，花椒，適中， 雞精味精咋都要有，來點兒味極鮮提提色，小編做的時候會喜歡放點兒耗油，看個人喜好，辣椒麵或辣椒油都可以。
等到調味料放足後，翻炒兩遍，等待入味，就可以起鍋了。
放到準備好的盤子中，再擺個造型，這樣，一盤美味的貓耳朵就做好了，做貓耳朵也可以用專門用的那種夾子製作，說的是家常版的，一般餐廳的話就可以用專門的用具，畢竟，手也就只有一雙，大量食用的話，難免費時了些。
小編認為手工的更加好吃一些，你怎麼看呢？
