大家好!
这里是有趣有料，边游边聊的大梁游记。
上一期游记，大梁带大家去“绍兴黄酒小镇”感受黄酒文化。
今天继续带大家去绍兴古城探秘一个“黄酒地下酒窖”。
大梁在酒窖门口触摸酒器
酒窖入口
现在大梁已经来到地下酒窖的入口，接下来要从这很深的台阶走下去。
是不是有一种很神秘的感觉？
大梁在地下酒窖
大梁已经下到酒窖，这是酒窖的样子。
这里以传统方式贮藏着数千坛会“呼吸”的黄酒。
陶泥制作酒坛
为什么说是会呼吸的黄酒呢？
走近去看，这些黄酒都装在陶泥制作的酒坛里，并用泥头封口。
这种古老的包装有利于绍兴黄酒的老熟和提高香气。
地下酒窖
绍兴黄酒对存储地点也有要求。
要选择在阴凉、干燥、通风的地方。
温度应在4℃-15℃以下。
17年的窖藏
大梁刚才仔细看了牌子，发现这些酒都是2003年的冬酿。
也就是说在这里窖藏了17年。
一般来说，除甜型黄酒外绍兴黄酒的贮藏年份越高，口中醇厚度也越高，市场价值也越高。
葡萄酒窖藏
大家知道，世界有三大古酒，分别是葡萄酒、啤酒、黄酒。
其中，葡萄酒的发源地是法国波尔多，啤酒的发源地是德国慕尼黑，
而黄酒的发源地就是我们中国的绍兴。
酿酒工坊
当然，现在全国各地都有生产黄酒。
比如上海有石库门酒、山东有即墨黄酒、江苏有丹阳黄酒、福建有沉缸酒等等。
各地都自己代表性的黄酒，而且很多品质都很不错。
只是绍兴作为黄酒发源地比较有代表性。
在绍兴随处可见的酒坛
说起绍兴黄酒，大家一定知道“女儿酒”的民俗典故。
绍兴的百姓人家，为庆祝女儿出生，会酿制好酒，贮藏在地窖中。
一直到女儿出嫁才挖出来请客或陪嫁之用。后来生男孩也酿酒，称为“状元红”。
青瓷酒杯
“一口为干、三口为品”。
绍兴黄酒属于细酌慢饮之酒。
所以绍兴人常说“咪点小酒”，就是慢慢喝慢慢品的意思。
当然，下酒菜也很重要，比如盐煮花生、茴香豆、糟鸡、大闸蟹、醉鱼干、酱爆螺蛳等等。
黄酒大闸蟹
其中，黄酒和大闸蟹是绝配。
大闸蟹味美，但性寒不宜多食，而黄酒性温，温寒相抵，黄酒又最能去腥。
所以吃的时候更觉香美。
黄酒养生功效明显
现代科学验证，适量常饮黄酒可以养生。
其保健作用在古籍中广有记载，有“通曲脉”之功效。
意思就是说黄酒有活血、暖胃、通经络的功效。
大梁为了感受绍兴黄酒文化，曾利用业余时间去进修“黄酒品酒师”。
平时也会咪上一点黄酒，但喝不多。这近喜欢用花雕酒泡黑枣喝。
好的，今天的大梁游记就分享到这里。
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谢谢大家。
完
