大家好!
這裡是有趣有料，邊遊邊聊的大梁遊記。
上一期遊記，大梁帶大家去“紹興黃酒小鎮”感受黃酒文化。
今天繼續帶大家去紹興古城探秘一個“黃酒地下酒窖”。
大梁在酒窖門口觸摸酒器
酒窖入口
現在大梁已經來到地下酒窖的入口，接下來要從這很深的臺階走下去。
是不是有一種很神秘的感覺？
大梁在地下酒窖
大梁已經下到酒窖，這是酒窖的樣子。
這裡以傳統方式貯藏著數千壇會“呼吸”的黃酒。
陶泥製作酒罈
為什麼說是會呼吸的黃酒呢？
走近去看，這些黃酒都裝在陶泥製作的酒罈裡，並用泥頭封口。
這種古老的包裝有利於紹興黃酒的老熟和提高香氣。
地下酒窖
紹興黃酒對存儲地點也有要求。
要選擇在陰涼、乾燥、通風的地方。
溫度應在4℃-15℃以下。
17年的窖藏
大梁剛才仔細看了牌子，發現這些酒都是2003年的冬釀。
也就是說在這裡窖藏了17年。
一般來說，除甜型黃酒外紹興黃酒的貯藏年份越高，口中醇厚度也越高，市場價值也越高。
葡萄酒窖藏
大家知道，世界有三大古酒，分別是葡萄酒、啤酒、黃酒。
其中，葡萄酒的發源地是法國波爾多，啤酒的發源地是德國慕尼黑，
而黃酒的發源地就是我們中國的紹興。
釀酒工坊
當然，現在全國各地都有生產黃酒。
比如上海有石庫門酒、山東有即墨黃酒、江蘇有丹陽黃酒、福建有沉缸酒等等。
各地都自己代表性的黃酒，而且很多品質都很不錯。
只是紹興作為黃酒發源地比較有代表性。
在紹興隨處可見的酒罈
說起紹興黃酒，大家一定知道“女兒酒”的民俗典故。
紹興的百姓人家，為慶祝女兒出生，會釀製好酒，貯藏在地窖中。
一直到女兒出嫁才挖出來請客或陪嫁之用。後來生男孩也釀酒，稱為“狀元紅”。
青瓷酒杯
“一口為幹、三口為品”。
紹興黃酒屬於細酌慢飲之酒。
所以紹興人常說“咪點小酒”，就是慢慢喝慢慢品的意思。
當然，下酒菜也很重要，比如鹽煮花生、茴香豆、糟雞、大閘蟹、醉魚乾、醬爆螺螄等等。
黃酒大閘蟹
其中，黃酒和大閘蟹是絕配。
大閘蟹味美，但性寒不宜多食，而黃酒性溫，溫寒相抵，黃酒又最能去腥。
所以吃的時候更覺香美。
黃酒養生功效明顯
現代科學驗證，適量常飲黃酒可以養生。
其保健作用在古籍中廣有記載，有“通曲脈”之功效。
意思就是說黃酒有活血、暖胃、通經絡的功效。
大梁為了感受紹興黃酒文化，曾利用業餘時間去進修“黃酒品酒師”。
平時也會咪上一點黃酒，但喝不多。這近喜歡用花雕酒泡黑棗喝。
好的，今天的大梁遊記就分享到這裡。
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謝謝大家。
完
