麻辣鸡条
食材：鸡肉1200克、调料色拉油适量、花生油20克、食盐3克、酱油8克、醋8克、味精1克、葱10克、姜10克、干辣椒10克、料酒25克、香油4克、白砂糖5克、花椒粉1克
1.将葱白洗净后纵向剖开，一半切成细末，一半切成段（长3厘米）
2. 姜洗净后，一半切成片，一半切成细末
3. 干红椒切成丝
4. 将鸡开膛取出内脏，用水洗净，剁成匀称的小长方块，放入盆内，入姜片、葱段、料酒，放入锅内蒸熟取出，码入盆内
5. 将锅置于旺火上，放入花生油，烧热后放入大量干椒丝、葱末、姜末炒出香味，入花椒粉、酱油、白糖、精盐、料酒、醋，烧开后入味精，盛入小碗内，浇在鸡块上，淋上香油即可
尖椒鸡丁面
食材：鸡腿适量、挂面适量、辅料朝天椒适量、调料色拉油适量、食盐适量、蒜适量、生抽适量、芝麻油少许、鲜花椒适量
1.鸡胸肉（鸡腿肉去骨）切成肉末，加油和盐腌制一下。小米辣(朝天椒)切碎
2.锅里放稍多少许的油，放青花椒和小米辣炒香
3.放入鸡肉末，大蒜捣成碎泥，翻炒匀，加盐
4.挂面煮熟，沥干水分，加生抽和麻油调味后介入超好的尖椒鸡丁即可
麻辣酥香陈皮虾
食材：主料虾400克、调料姜3片、花椒10克、干辣椒1小碗、生抽3勺、陈皮3片、白芝麻3克、欧芹20克、香菜5克、黄酒2勺、植物油适量
1.将虾的须减掉，背部剪开，去除虾线，局部的壳去掉
2.虾处置好后洗净，入1勺生抽和1勺黄酒腌制10分钟
3.将一切配料备好
4.锅中放入油，7成热时放入大量干辣椒、姜丝、陈皮爆香，接着放入花椒
5.炒出香味后放入大虾，连接煸炒，同时放入生抽2勺，黄酒1勺减少芬芳
6.大火用油爆至虾壳酥脆时，赶快放入香芹，洒入少许香菜碎
7.翻炒匀称后洒入白芝麻，关火起锅即食
红油莴笋鸭
食材：主料鸭腿2只、莴笋150g、调料食盐适量、葱适量、姜3片、蒜2瓣、调和油适量、辣椒油1勺、柿子椒3只、
1、备好材料
2.莴笋去皮，切滚刀块洗净备用
3.鸭腿剁成块洗净待用。
4.将鸭块放入滚水氽汤3分钟，捞出沥水。
5.热油锅6成热时将鸭块放入，煸炒3分钟逼出水分，炒干后捞出沥油。
6.中火加热底油，放入葱、 姜、蒜、大量辣椒爆香。
7.放入1大勺豆瓣酱、1勺辣椒油。
8.改小火渐渐炒出红油。
9.在红油中放入鸭肉块翻炒3分钟。
10.调入料酒、盐和生抽，放入一小碗水翻炒短促。
11.放入莴笋块，大火煮沸后，改小火煨15分钟。
12.最后再改大火收汁，即可。
双椒酱炒里脊
食材：主料柿子椒5g、红椒5g、欧芹5g、调料花生油适量、食盐适量、鸡粉适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、芝麻油适量、生粉适量
1.青椒，红椒洗净切丝，香芹洗净切段。
2.姜，蒜切末，瘦肉切丝。
3.瘦肉用料酒，生抽，生粉，抓匀腌五分钟备用。
4.锅里放入花生油，将瘦肉滑变色盛出。
5.锅里放花生油，小火爆香姜蒜末，放入一匙黄豆酱。
6.炒出香味。
7.倒入青红椒和香芹加一些的盐翻炒。
8.倒入肉丝翻炒匀，调入鸡粉，生抽，香油炒匀即可上碟。
辣子鸡
食材：鸡肉500克、辅料香菇10朵、蒜苗1把、调料食盐4克、葱2根、姜3片、蒜4瓣、干辣椒1把、料酒4克、生抽4克、植物油10克、剁椒1小碗
1.将蒜和一些姜捣碎加适量的盐搀和在辣椒碎里；锅内倒油将搀和好的辣椒碎放入炸香
2.炸好后关火；将炸好的油辣子出锅
3.香菇洗净切块；蒜苗洗净切成段
4.鸡块用沸水氽烫洗净；锅里倒油放入葱姜蒜爆香
5.将洗好的鸡块放入锅里放入红椒和料酒翻炒；将鸡块的水份煸炒干后入炸好的油辣子
6.再倒入适量生抽；放入洗好的香菇连接翻炒
7.入一碗水，加适量的盐调味，加盖焖煮；煮至水份将近收干放入蒜苗
8.蒜苗放入，洒一些胡椒粉赶快翻炒；蒜苗放入后翻炒时间不必太久，装盘出锅即可
