問：多食牛奶雞蛋和抵抗力有什麼關係?
上海市中醫醫院腎內科主任醫師龔學忠：多食牛奶雞蛋其實就是要堅持每天補充足夠的優質蛋白質。因為蛋白質是形成抗體的基礎,人體缺乏蛋白質將直接影響抗體合成。但補充蛋白質也不能過量,應根據各人體質不同進行合理搭配
開學在即，“神獸”們的早飯如何準備成了家長們的一樁心事。“達醫曉護”醫學傳播智庫專家、上海市中醫醫院腎內科主任醫師龔學忠提醒，早餐應該多食牛奶雞蛋，堅持每天補充足夠的優質蛋白質，這樣有利於抵抗病毒，增強人體抵抗力。
首先，人體免疫系統能提供多種不同的抗體，幫助人體識別侵入的外來物質,包括病毒、細菌和異種蛋白。抗體實際上就是一類蛋白質，因此蛋白質是形成抗體的基礎，人體缺乏蛋白質將直接影響抗體合成，相當於打仗沒有刀槍。疫情期間，根據我國營養專家聯合提出防治新冠肺炎的專業膳食營養建議，成人每天攝入蛋白質150-200克為宜。
食物中的蛋白質一般分為動物蛋白和植物蛋白，如牛奶、雞蛋、肉類、魚蝦，以及豆類、花生、核桃、腰果等。食用這些食物都是補充蛋白質的好途徑。
需要注意的是，補充蛋白質也要注意均衡和適量，並按照自己的體質特點進行選擇。比如，乳糖不耐受的人，喝牛奶就會胃脹難受；有些人因為腎功能減退或者痛風，應在專業醫生指導下合理搭配，控制蛋白質攝入總量；對於血脂高、膽囊不好的人而言，吃了蛋黃膽區就會隱痛，那麼就應該少吃雞蛋。
問：為何早餐不要只吃清粥鹹菜?
上海市疾病預防控制中心危害因素監控所副所長朱珍妮：家長為學生準備早餐千萬不要貪圖方便,讓孩子吃一些腐乳、鹹菜,或其他高鹽的加工食品,因為吃得太鹹,會降低人體免疫力,不利於抵抗病原體的入侵
不少家長為學生準備早餐時會貪圖方便，讓孩子在喝粥時吃一些腐乳、鹹菜，或其他高鹽的加工食品。“達醫曉護”醫學傳播智庫專家、上海市疾病預防控制中心危害因素監控所副所長朱珍妮提醒家長,吃得太鹹，會降低人體免疫力，對孩子健康不利。這條建議同樣對大多數普通人適用。
《“健康中國2030”規劃綱要》倡議，人均每日食鹽攝入量在5克以下。而根據上海疾控中心監測數據，上海居民每日鹽攝入量達到7.5克，遠遠超過健康的攝入量。
朱珍妮說，在醫學救治中，生理鹽水常用於皮膚黏膜傷口殺菌消毒，它的主要成分就是鹽。但是，鹽在體內發揮的可不是殺菌消炎的作用，人體內的高鹽環境會影響免疫力，也就是說吃太鹹，免疫力會下降。
朱珍妮解釋，體內高鹽環境會影響人體局部的微環境，並促進糖皮質激素分泌。糖皮質激素在臨床上的用途之一就是抑制免疫反應，體內產生過多的糖皮質激素就抑制了中性粒細胞抗擊細菌性感染的體液免疫能力。研究發現，一個星期的高鹽飲食就足以使人體的中性粒細胞戰鬥力下降，殺菌能力大大下降。因此,非但早餐，一日三餐都不能吃太鹹，儘量控制鹽的攝入，使身體免疫系統維持在良好狀態。
作者：許琦敏編輯：顧軍責任編輯：任荃
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