鯖魚是一種很常見的可食用魚類，又名“鯖花魚”，營養價值很高，肉質又鮮美，近來越來越受到人們的喜愛。
商店出售的小型凍鯖魚很便宜的，不過魚的鮮美程度和肉質都會有所降低，如果有能力買到鮮活的鯖魚會更好吃。
接下來教大家一道簡單的鯖魚做法，吃到後絕對會讓你欲罷不能。
食材
食材準備：
鯖魚三條，蔥薑蒜，白糖，辣醬，精鹽，料酒。
煎青魚
1、將鯖魚去除內臟和頭部，清洗乾淨，並將水份瀝乾，魚身切數刀方便入味，蔥薑蒜切片備用。
兩面金黃
2、將鍋中放油，等待油加熱，看到油麵波動有青煙時放入鯖魚，鯖魚入鍋後應該有嘩嘩聲，將一面煎好後，小心翻至另一面，有可能會有魚皮粘到鍋底現象，此時應用鍋鏟小心將其剷下再翻面，煎至兩面金黃時，此步驟完成。
3、向鍋中撒入切好的蔥薑蒜，加入清水，再依次加入白糖、醋、精鹽，簡單攪拌，使調料均勻。
加入辣醬料酒
4、在魚身上擠入辣醬，再倒入料酒去腥。切記要專物專用，啤酒白酒在去腥方面的效果還是有些問題的，黃酒倒是可以替代一下。
大火燒開小火慢燉
5、大火燒開，小火慢燉，至湯汁適當，盛出裝盤。
看著這做好的美味佳餚，你們有沒有流口水呢，反正我是流口水了，我要去細細品嚐啦！如果你覺得不好，那麼應該就是我照片沒有拍好，不過我還是會努力的，下次為你們帶來更加美味的佳餚，更好的圖片，拜拜。
青魚
小貼士：料酒是在黃酒的基礎上發展起來的一種新品種，它通過30％～50％的黃酒做原料，另外再加入一些香料和調味料做成的。與黃酒相比，炒菜時放料酒不僅味道好，而且價格還比較便宜。
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