在我們邯鄲有一種特色快餐，名字叫做“炒餅”，從名字能看出這道快餐跟餅有關係，炒餅是把烙好的餅切成細絲，再搭配上各種蔬菜和雞蛋、肉絲等一起炒，既能當作菜餚，也能作為主食，在我們當地很受歡迎。
今天舒晨介紹一個家常炒餅的做法，可以根據自己喜好搭配不同食材，飯菜全有，營養又好吃，而且做炒餅不用另外炒菜，想做一些簡單的飯菜時，炒餅就能派上用場，感興趣就試試吧。
【炒餅】
食材：餅絲、雞蛋、韭菜、綠豆芽
輔料：大蒜
調料：生抽、老抽、香油、食鹽
做法：
1.首先準備一些餅絲，可以從菜市場買一些現成的，也可以自己烙一些薄餅，然後切成細絲即可。
2.再準備一些配菜，韭菜一把摘洗乾淨切長段，綠豆芽一盤用清水沖洗乾淨，準備幾粒大蒜，用刀面拍碎後備用。
3.碗中打入兩到三個雞蛋攪散，炒鍋內加入少許植物油，油熱後下入雞蛋液，把雞蛋劃開炒散，炒成雞蛋塊後盛出備用。
4.用鍋內底油下入綠豆芽，先煸炒1分鐘左右，把綠豆芽炒至斷生。
5.待綠豆芽炒軟後淋入5克生抽、2克老抽，把豆芽和調料翻炒均勻，使豆芽入味和增色。
6.接著再放入餅絲翻炒30秒左右，餅絲本身是熟的，只需翻炒均勻使餅絲變軟即可。
7.最後加入韭菜段、雞蛋、蒜末、少許食鹽和香油，出鍋前加入蒜末可以增香，就是這種蒜香可以使炒餅的味道更好吃，把所有食材翻炒均勻後即可出鍋。
炒餅是我們當地一種特色快餐，它不但有菜，還可以當作主食，自己做可以隨意搭配，簡單好吃又省事，希望您能夠喜歡。
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