在城市和鄉野之間，我們總喜歡做一些偽命題。
“珍珠翡翠白玉湯”的故事相信大家都有所耳聞，吃慣了山珍海味的朱元璋懷念起當年落難時候的一鍋雜燴，那便是鄉野的味道。如同生活在車水馬龍都市中的現代人，總想領會下鄉村的風情。
可如果，因為現實原因被迫來到鄉下，還會有這樣恬淡的心情嗎？
在日本長野縣的鄉間，有一家不起眼的小店，乍看之下可能根本都認不出這是一家店。
老牆斑駁、木紋古舊、 石階褪色。
走進去才發現，裡面的設計有種別樣的魅力。
一位叫平田遙的女人就是這家店的店主，樸素的笑容綻放同樣樸素的店裡，沒有一點做作之感。
誰能想到，這個女人，是“被迫”來到這個不起眼的鄉下的！
誰又能想到，這間小店，居然能夠年入1億日元！
故事要從七年前說起。
平田遙原本生活在東京，每日奔走於城市的車水馬龍間，生活也算安樂。
可丈夫突然的調職打破了一切的平靜。
於是，她毅然決定，跟著丈夫，變成了一位長野鄉間的家庭主婦。
猝不及防的改變總會讓人惶恐，從都市白領變成鄉間民婦，這一落差大得讓她難以適應。
當她慢慢熟悉周圍的一切，開始渴求改變。
總無所事事在消磨著人生的樂趣，於是，她理智地分析了目前的狀況。
在這裡，找一份合適的工作實在不易，而且又不想回到給別人打工的日子。那麼，不如開一間店吧！
自己當老闆，想幾點開張就幾點開張，不用擔心睡過頭遲到還要扣工資的情況，想想就覺得興奮。
可興奮過後便是冷靜，在這樣一個人流稀少的地方，開個什麼店才能夠賣得好呢？
她想到了烤麵包。
在東京的時候，她就很喜歡麵包的香氣，每次路過麵包櫥櫃的時候都忍不住駐足，久久才能離去。
而且，在鄉間開個麵包店也完全不成問題。
平田遙是個行動派，而行動派就在於，想做就立馬去做。
於是平田遙在自家小房子的一角，闢出一塊空間，找來工匠，用石頭壘出一個窯來！
平田遙覺得，傳統工藝做出來的蛋糕，一定比烤箱要來得香甜。
為了防火隔熱，她把餐廳和客廳的牆壁都刷上了硅藻土。
擺放上各地蒐羅來的實木架子，簡單的座椅，一家簡簡單單的小店就這樣開張了。
每天四點，平田遙醒來，在窯裡點燃柴火。
揉麵，醒面。看窯壁逐漸被燒得發黑，平田遙知道，柴火的油煙正賦予窯壁能量。
原本黝黑的窯壁變成灰白，窯內的溫度已經高達400攝氏度，碳化的柴火油煙已經氧化成鬆軟的白灰。
這時，平田遙便將僅剩的炭移到窯下的凹槽，將窯倉中的白灰悉數掃盡。
等到溫度降到200攝氏度左右，發好的麵糰才能進窯烘烤。
烘烤的時機決定這麵包的品質，稍有不慎，出來的就是一排黑漆漆的麵糰子。
因為原生態的製作方法，平田遙的麵包看起來要麼灰撲撲，要麼顏色不均，但口感和彈性都秒殺以往吃到任何麵包。
她還按照大家的喜好，開發出了許多品種，漸漸地，鄉親們口耳相傳，小店開始門庭若市。
但平田遙反而不樂意了。
在鄉下開這家小店，就是因為厭倦了忙碌。
這下，店裡生意好了，顧客們要求也多了起來，每天光做不同樣式的麵包都要花費好長時間，孩子也剛出生不久，她時常是揹著孩子工作。
糾結一番之後，平田遙做了決定：將店裡的商品都撤下，只留下兩種——方面包，圓麵包。
這無異於縮減自己的市場，剛開始，客人數量驟減。
可是沒過多久，熟客們就發現，雖然只剩下兩種麵包了，可比以前更好吃了，口感還有彈性都強過之前許多。
平田遙把省下的時間，都用在了提高品質上面。
因為不用再做繁複的形狀，她有更多的時間試驗烘烤時間、溫度、切割等等對面包的影響，每一個麵糰都被她精心掌控，精益求精。
可隨著客人的暴增讓平田遙產生了苦惱，越來越忙的生活實在與初衷違背。
於是乎，她再次做了個決定——一週只開3天！一天只營業5個小時！
這種飢餓營銷讓她顯得有些“膨脹”，可顧客依然沒有不滿。
而且平田遙貫徹了自己的美學，用兩種麵包與每日食材搭配，推出了“一日一餐”，每天都不重樣。
前天，也許是甜味與酸味碰撞的奇異果餡餅。
昨天，也許是被黃油牢固塗抹的土豆羅勒麵包。
今天也許是意大利風情滿滿的番茄鳳尾魚餡餅。
除此之外，在閒暇的時間，平田遙會親自動手，把自家前面的土地，開墾成“有機蔬菜園”。
這下子顧客的胃口吊得更高了，一到開店日都迫不及待地前去排隊。生意反而比以前還要火爆。
於是，平田遙只好僱了夥計工人，而她，深諳質量才是王道的真理，沒有因為火爆降低品質。
反而連帶服務都在逐步上升，成了遊客們必去的名店，每年的利潤達到了驚人的1億日元！
她還開始學習花藝。
一天設計一個造型，將採摘到的花朵用來裝飾店鋪。
以及拜訪周邊的手作坊，與手作職人來一波互動交流。
然後把精挑細選的陶瓷碗碟、皮具木器，擺放在店裡進行售賣。
如今的平田遙，已經是兩個孩子的媽媽了，一次突如其來的改變讓她的人生走上了別樣的軌跡，卻沒有改變她生活的態度。
鄉間的生活帶給她的，除了人們眼紅的財富和成功，還有內心平靜的生活方式。
其實如同她的麵包店一樣，經營方式也是某種意義上的生活方式。
很多人羨慕的不是她能夠賺到1億日元，而是在這樣的環境下，依然可以活出自我，任性又肆意地追逐這理想。
懂得用減法過日子的人都了不起！
這或許就是美食人生的一種定義了。
