本網8月8日訊 從星巴克戰略調整將著重推出“健康飲品”來拯救疲軟的銷售，到雀巢2017年投入10.26億美元研發“又好吃又營養健康”的產品，再到美國巧克力公司好時（Hershey’s）因為不景氣裁員約 15%，我們可以清晰地看到，消費者的健康意識正在迅速提升，快消品領域的消費升級隨之不斷延展和深化。
在中國市場，這種健康化的增長需求在兩個領域尤為突出：其一，以每日堅果為核心的小包裝、精心搭配的混合果仁受青睞程度越來越高；其二，以沙拉為核心的輕快食市場佔有率大幅提升。
就前者而言，以每日堅果為代表，整個休閒零食市場呈現出健康化驅動的發展趨勢，並且成為新零售消費時代的主旋律。
1. 全球甄選，選擇最優品質食材
在上述背景需求下，要確保競爭力和優勢，企業主和品牌商就不得不擴大食材的搜尋範圍。以自然醇力推的核心產品乾果為例，其中，多款食材分別來自澳洲平原、美國加州、越南平福省、新疆阿克蘇等多地，而且，在確定選用這些產地的食材前，自然醇品的食材小組多地走訪，通過比對，篩選之後，最終確定了達標的食材。
2. 深入上游供應，確保食材可追蹤
飲食業的“透明化”是放心安全健康的趨勢性動作。對於深加工生產型領域，為了讓消費者確信食品的安全放心，品牌商和企業主也在多重佈局和嘗試“透明化”，其中之一就是從源頭確保食材的品質。
對此，自然醇品在加強食材精選的同時，還針對高頻次、大基量的食材採取了戰略合作搭建生態種植（養殖）基地，通過深入上游的方式，確保食材來源可溯，有跡可循，進而保障食品的健康。
有了好原料，不同的搭配顯然意味著不同的產品類型，而這個環節，也是形成產品差異化的重要環節之一。作為休閒零食，一直以來被視為影響正餐營養的“首患”。然而，隨著消費升級和休閒零食本身的提高，逐漸呈現出“第四餐”和“代餐”的正規化，綜合來看，主要是通過減少糖鹽的含量，注重膳食營養以及為特定人群需求定製等。
3.低糖少鹽
隨著肥胖症、心臟類疾病的病發率提高，消費者逐漸提高了健康飲食的意識，而這種轉變也很快在飲食行業產生了明顯的效果。據瞭解，2000 年以來雀巢已經減少超過 34％ 的含糖量，而含鹽量也要從此前降低10％的基礎上繼續調整至減少 20％ 以上。
4. 營養均衡，為垂直人群配方定製
休閒零食在正餐、代餐化的趨勢下，也開始注重營養的搭配均衡性，其典型代表就是富含營養價值的堅果類產品和富含維生素類的水果乾類產品消費趨勢提升。
以自然醇的仁仁果為例，繽紛果仁系列主打抗氧化和美肌，活力果仁系列主打健身，靈動果仁系列，營養組成更適合重腦力勞動人群。
5. 新工藝探索
隨著健康營養的需求，黑科技FD技術很快被應用在休閒零食的加工生產中，以好想你為例，2017年投入量產後，2018年6月，好想你在鄭州開設了全國首家主打凍幹食品的4.0門店，包括凍乾紅棗、凍乾草莓、凍幹黑豆等，核心消費人群是以媽媽們為主的講究生活品質、注重營養健康的人群。
6. 傳統優質工藝挖掘
自然醇的超級大單品芒果乾就採用了古法制作工藝，不添加工業香精，不高溫加熱，讓果乾自然烘乾，確保果香和營養的最大化保留。還有果木炭火烤肉，通過果木炭低溫烘烤，通過工藝加強了上色的穩定性，取代了行業常用的染色和防腐添加等，最大化的保證了肉脯的營養價值和原味。
7.小包裝及組合包裝化
業內人士分析，小包裝和組合包裝，儘管會增加產品的耗材成本，但也最大限度的讓食物多層隔絕，起到了保險的作用。同時，小包裝的盛行基於戶外、辦公室等小基量的場景需求，在減少浪費的同時也確保了“開袋即食”的營養、新鮮。
很顯然，這種升級在廣泛應用中得到了驗證：真正滿足消費者需求的都會贏得更大的市場空間。
