本文作者 郭小林
陕西省淳化县位于陕西中部偏西、咸阳市北部，地处东经108°18′—50′,北纬34°43′—35°03′。是典型的黄土高原，北接旬邑、南连泾阳、礼泉，东与三原、耀县毗邻，西隔泾河与永寿、彬县相望。距西安市85公里。淳化县位于三秦腹地，泾水之阳，南接北仲、嵯峨二山，北枕子午岭余脉黄花山，东依爷台山，西邻金池水。山围水绕，盆抱而聚。属于山区农业县，全国林业先进县，被世界粮农组织确定为世界苹果三大优生区之一，独特的位置和地理地貌造就了淳化特别的风光和山水。这些年，随着人们物质生活水平的不断提高，人们对于食材的要求愈来愈追求纯天然的绿色环保材料，因此，淳化县的槐花、槐花蜜成了人们追捧的食材。
淳化山大沟深，松软的沟壑黄土地最适宜于洋槐树的生长。上世纪六七十年代，淳化儿女勒紧裤带上山下沟，大搞植树造林运动，经过一代又一代人的努力，淳化的山水沟壑几乎全被刺槐树填满了。春暖花开，一眼望不到头的绿色沿着沟壑、河道伸展开来，让山水之间别有风光。
浩大的林地花海引得蜂飞蝶舞，也使得四面八方的养蜂人忙碌在淳化的山水之中。浓郁的槐花蜜由此产生，餐桌上，由槐花蜜为佐料烹制、调和的食品不仅仅是一道美味，更多的是自豪和幸福的放飞。
夏日初来，开上车子走进山林停下来，下车之后，心情为之顿然开朗，满山坡的槐花香扑鼻而来，令人陶醉。树影摇动，绿影洒金。坐在树荫里，槐花的香味让你陶醉，这天然的氧吧里使得人如痴如醉。
此时的槐花有盛开的，也有含苞待放的，一片白绿相间的世界，芬芳四溢，心驰神往。淳化人采摘槐花有特别的叫法，有的叫捋槐花，有的叫勾槐花，也有的叫折槐花，区别在于地处用手为捋，高出以铁钩勾枝条为勾，直接折枝带花为折。
在饥饿的年代，槐花曾经是度过麦收前一段时间的“主食，”人们将槐花的花和叶一并采下来，在锅里蒸熟，然后在太阳下暴晒，等到干透之后，用塑料袋封存起来放在阴凉处，等到吃饭的时候拿出来，通过二次加工就可以充饥了。
如今，槐花是夏季餐桌上的宠儿，可蒸、可煎、可炒，最常见的就是槐花疙瘩菜，做起来也很简单，将洗净槐花拌上适当面粉，不润不造，加以地道的十三香粉，滴几滴清油拌好，上蒸笼蒸熟即可食之，可热吃，可凉拌。也可以将槐花切碎拌面做煎饼。最美味的还是槐花面。面条入锅至半熟时，将洗净的槐花入锅和面条一起煮熟，合着面汤，调上自己适口的盐、醋、油泼辣子，即可就是美味的槐花面。
吃槐花最佳的花的状态就是即开而未开的时候，花蕾太小，香味不足，花朵盛开，香味已放。淳化人可以说吃槐花是非常讲究的，由此可见一斑。
今天，槐花也成了淳化人走亲访友的最佳时令礼品，特产店里有专门量身定做的槐花礼品箱，少则二斤装，多则五斤装。槐花蜜就更不用说了，一年四季都有，淳化人自豪的说，给你没啥带，这槐花蜜可很天然呢，补补身子是最好不过的了。
时代在发展，今天，淳化的槐花通过电商平台已经远销全国各地，成为大都市餐桌上的时尚，我想，槐花也同朴实的淳化人一样，没有牡丹的容容华贵，没有幽兰的娇美动人，却是一番热心肠，奉献给人们的不仅仅是美味，更是淳化人的形象，淳化人的勤劳善良和勇敢智慧。
五一小长假，带上家人和朋友去一趟淳化，那绝对是美妙无穷的快事。淳化从秦代开始就是帝王的避暑胜地，秦代建了林光宫，汉武帝建了甘泉宫，淳化也是秦直道的起点，今天的秦直道两边密林深深，槐花飘香，风光秀丽，最适宜踏青赏花的了。
如果说淳化是空中的花篮，那么，飘香的槐花就是这花篮的味道。在这飘香的日子里，淳化人把槐花发挥到了极致。勤劳的人家总是有着这样那样的美食丰富着餐桌，最擅长的就是美味无穷的淳化饸饹，这是淳化人招待来客的最佳面食，我想，吸几碗淳化饸饹，佐以槐花疙瘩，如果你喜欢吃凉拌的饸饹，那么盖上一碟槐花疙瘩，那简直就是绝配了。饸饹的劲道，槐花的绵软，辣子的辣香合着槐花的花香，该是何等的奇妙美味之旅啊。
言无不尽，文无不美。行文至此，我想，对于淳化，对于槐花，对于淳化饸饹，对于淳化的山水风光，你已经有了大体的印象，真正要体验的还是你自己去一趟，美丽淳化欢迎你，这不只是一条时髦的语言，更是槐林深处的淳化人的好客本色。
作者简介：郭小林，陕西淳化人，县文化馆干部，淳化县爷台山书画院院长，陕西省作家协会会员，陕西省书法家协会会员。咸阳市“德艺双馨”艺术家，2019年度“咸阳好人，”第四届淳化县道德模范，出版有专著《淳风》、《无聊斋志异》发表各类文章上百篇。
