黑椒炒牛柳應該是一個比較常見的搭配了，這次加入了年糕，和黑胡椒、牛肉毫無違和感，牛肉滑嫩入味，年糕軟糯有嚼勁，再加上配菜，有葷有素，營養全面，最主要的是做法很簡單哦~
原料：牛裡脊（用西冷、肉眼、上腦等牛排常見部位也可）、年糕、黑胡椒汁、生抽、蠔油、糖、姜、蒜、洋蔥、蔬菜（胡蘿蔔、蘑菇、芹菜、青豆等）
參考用時：30分鐘（切+醃牛肉）+15分鐘（炒）
做法：
1、牛裡脊切片，用黑胡椒汁、生抽、薑片抓勻，再倒一點油抓勻封油。
2、醃的時候我們來準備配菜，蔬菜我用的是胡蘿蔔、蘑菇和青豆，胡蘿蔔、蘑菇切片，青豆洗淨；年糕切片。
3、洋蔥、蒜切片。用黑胡椒汁、蠔油、生抽加一點糖調一個汁。
4、熱鍋倒油，炒牛肉，炒到七成熟即可（像圖中這樣還有少量紅色的狀態）。
5、牛肉盛出，鍋洗淨後重新倒油，煸炒洋蔥和蒜片。
6、把年糕片和蔬菜倒進去翻炒，加一點水稍微燉煮一下。
7、過一會用鏟子碰一下年糕試試，感覺變軟了就把牛肉和調料汁倒進去，大火翻炒一小會出鍋。
8、就著一碗米飯，很下飯的呢~
小寬提醒：
炒牛肉前建議封油，就是用油把牛肉抓勻，這樣炒出來比較嫩；第一次炒的時候不需要完全炒熟，因為後面還要第二次炒，不然過火了就不嫩了。
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