導讀：扇貝咋吃？廣東人都會4種鮮味做法，嫩脆鮮美，連吃10個還不夠，萬物充滿生機的春季，菜市場中不僅有鮮翠嫩綠的春季時蔬，海鮮檔中的各式海鮮也同樣肥美新鮮，大蝦、各式海魚、海虹、扇貝、海螺等各種美味海鮮價格都不貴，味道鮮美，營養甚高。
小鹿當地的扇貝價格更是能以低廉相稱，20塊就能買三斤，加上扇貝肉鮮嫩脆爽，簡單製作都能突出扇貝的鮮美，那麼扇貝咋吃？廣東人都會3種鮮味做法，嫩脆鮮美，連吃10個還不夠，本期小鹿分享的4種扇貝鮮美做法，凡是在廣東生活的小夥伴基本都會，來學習哪四種。
蒜蓉粉絲蒸扇貝｜材料清單
蒜蓉醬(蒜姜/料酒/蠔油/雞精/生抽/白糖/香油/)
醬汁(生抽/蠔油/料酒/白糖/小米辣/水)
扇貝，龍口粉絲，小米辣，蔥
製作步驟｜1.扇貝開蓋刷洗乾淨。
2.調配蒜蓉醬，蒜泥用油炒香剷出， 熱油放姜 炸香撈出，放2/3蒜泥，下入“蒜蓉醬”所有調料炒香，倒入剩餘的蒜末攪勻，蒜蓉醬就做好了。
3.配方中“醬料”混勻備用
4.粉絲用溫水泡軟，下開水燙軟。
5.扇貝擺盤，放一小綹粉絲，淋1勺醬汁半勺蒜蓉醬，放椒圈、蔥花點綴，鍋中水開後蒸10～13分鐘，即可出鍋享用小扇貝。
辣炒扇貝肉｜材料清單
扇貝，辣椒，姜蒜，蠔油，生抽，料酒
製作步驟｜1.鮮貝扇肉洗淨，把肉挑出，剪掉黑砂包，處理乾淨後焯水備用
2.把辣椒、大蒜、生薑滾刀切塊切絲。
3.熱鍋涼油，下幾顆花椒爆香撈出棄之，下大蒜爆香，倒入扇貝翻炒出香。
4.調入料酒，蠔油，少量清水燜煮3分鐘，開始大火把水分收幹。
5.放入辣椒、生薑絲、翻炒均勻，下鹽、生抽調味，炒勻方可出鍋裝盤，美味香辣過癮。
香煎扇貝｜材料清單
黃油，鹽，食用油，芹菜碎，新鮮扇貝
製作步驟｜1.先把新鮮扇貝刷洗乾淨，再把肉單獨挑出，洗淨備用。
2.中火倒入食用油燒熱，加入一小塊黃油炒至融化並泛起細密泡沫。
3.調小火碼入扇貝，慢煎至兩面金黃微焦色澤，下鹽調味，斷生後方可出鍋。
4.擺盤後撒上芹菜碎點綴，方可品嚐。
烤扇貝（烤箱版）｜材料清單
扇貝，蒜姜，蠔油，鹽，味極鮮，蒸魚豉油，龍口粉絲
製作步驟｜1.扇貝清洗乾淨，貝殼要用刷子刷淨。
2.粉絲開水泡軟待用，蒜姜剁碎待用。
3.燒鍋熱油，下姜蒜末炒至微黃起鍋，放冷後下鹽，蠔油，味極鮮，蒸魚豉油，開水攪勻。
4.粉絲依照纏圈方式輔在扇貝上，淋上蒜薑汁，留點後面加。
5.烤箱上下火180度預熱，後放入烤箱烤13分鐘。
6.到點後從烤箱取出，再淋點蒜薑汁增味，撒上蔥花點綴，一份鮮美的烤扇貝就大功告成啦。
無論扇貝如何製作，都要把扇貝外殼刷洗乾淨後才進行製作菜餚，畢竟扇貝外殼除了接觸海水外，上岸還會接觸各種箱體水源與物品，帶來的細菌和雜質較多，刷洗乾淨，才能品味扇貝的新鮮味美。
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