导读：扇贝咋吃？广东人都会4种鲜味做法，嫩脆鲜美，连吃10个还不够，万物充满生机的春季，菜市场中不仅有鲜翠嫩绿的春季时蔬，海鲜档中的各式海鲜也同样肥美新鲜，大虾、各式海鱼、海虹、扇贝、海螺等各种美味海鲜价格都不贵，味道鲜美，营养甚高。
小鹿当地的扇贝价格更是能以低廉相称，20块就能买三斤，加上扇贝肉鲜嫩脆爽，简单制作都能突出扇贝的鲜美，那么扇贝咋吃？广东人都会3种鲜味做法，嫩脆鲜美，连吃10个还不够，本期小鹿分享的4种扇贝鲜美做法，凡是在广东生活的小伙伴基本都会，来学习哪四种。
蒜蓉粉丝蒸扇贝｜材料清单
蒜蓉酱(蒜姜/料酒/蚝油/鸡精/生抽/白糖/香油/)
酱汁(生抽/蚝油/料酒/白糖/小米辣/水)
扇贝，龙口粉丝，小米辣，葱
制作步骤｜1.扇贝开盖刷洗干净。
2.调配蒜蓉酱，蒜泥用油炒香铲出， 热油放姜 炸香捞出，放2/3蒜泥，下入“蒜蓉酱”所有调料炒香，倒入剩余的蒜末搅匀，蒜蓉酱就做好了。
3.配方中“酱料”混匀备用
4.粉丝用温水泡软，下开水烫软。
5.扇贝摆盘，放一小绺粉丝，淋1勺酱汁半勺蒜蓉酱，放椒圈、葱花点缀，锅中水开后蒸10～13分钟，即可出锅享用小扇贝。
辣炒扇贝肉｜材料清单
扇贝，辣椒，姜蒜，蚝油，生抽，料酒
制作步骤｜1.鲜贝扇肉洗净，把肉挑出，剪掉黑砂包，处理干净后焯水备用
2.把辣椒、大蒜、生姜滚刀切块切丝。
3.热锅凉油，下几颗花椒爆香捞出弃之，下大蒜爆香，倒入扇贝翻炒出香。
4.调入料酒，蚝油，少量清水焖煮3分钟，开始大火把水分收干。
5.放入辣椒、生姜丝、翻炒均匀，下盐、生抽调味，炒匀方可出锅装盘，美味香辣过瘾。
香煎扇贝｜材料清单
黄油，盐，食用油，芹菜碎，新鲜扇贝
制作步骤｜1.先把新鲜扇贝刷洗干净，再把肉单独挑出，洗净备用。
2.中火倒入食用油烧热，加入一小块黄油炒至融化并泛起细密泡沫。
3.调小火码入扇贝，慢煎至两面金黄微焦色泽，下盐调味，断生后方可出锅。
4.摆盘后撒上芹菜碎点缀，方可品尝。
烤扇贝（烤箱版）｜材料清单
扇贝，蒜姜，蚝油，盐，味极鲜，蒸鱼豉油，龙口粉丝
制作步骤｜1.扇贝清洗干净，贝壳要用刷子刷净。
2.粉丝开水泡软待用，蒜姜剁碎待用。
3.烧锅热油，下姜蒜末炒至微黄起锅，放冷后下盐，蚝油，味极鲜，蒸鱼豉油，开水搅匀。
4.粉丝依照缠圈方式辅在扇贝上，淋上蒜姜汁，留点后面加。
5.烤箱上下火180度预热，后放入烤箱烤13分钟。
6.到点后从烤箱取出，再淋点蒜姜汁增味，撒上葱花点缀，一份鲜美的烤扇贝就大功告成啦。
无论扇贝如何制作，都要把扇贝外壳刷洗干净后才进行制作菜肴，毕竟扇贝外壳除了接触海水外，上岸还会接触各种箱体水源与物品，带来的细菌和杂质较多，刷洗干净，才能品味扇贝的新鲜味美。
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