百香果青柠凝冻
这种味道香浓的凝冻很适合用来涂抹海绵蛋糕或者当作夹心蛋糕的內馅，也可以作为果酱或者马卡龙的涂层，等等。百香果和青柠的香气完美平衡，酸甜可口，你一定要试一试。
材料：
百香果6个、青柠2个取汁和果皮屑、蛋3个、细砂糖175g、无盐黄油100g
制作方法：
1. 将百香果对半切开，挖出小籽，放入筛网中挤压过滤，在酎热容器中收集汁水，丢弃黑籽。
2. 在百香果汁中加入青柠屑和青柠汁、蛋、糖，搅拌均匀，再放入黄油，坐于盛有滚水的锅上水加热，确保底部不会接触到热水。
3. 在加热过程中，要持续搅拌，让黄油完全融化、质地变稠，持续大约15分钟后凝冻会包裹勺背，此时关火，将它入密封容器内，马上盖上盖子以防表面结厚皮。冷却后，放入冰箱冷藏。
4. 凝冻最长可以保存2周。
传统红酒炖梨
如果你买不到比利时啤梨，也可以用其他品种的梨来代替。只有选择紧实又不过熟的，才能在久炖之后还能保持细腻的口感。
炖煮过的红酒也可以作为圣诞热红酒，中途舀出一些，直接饮用，或者在梨煮好后，再放入其他食材继续煮，如去核的车厘子，这就是酒渍樱桃了。要注意的是，在煮沸的过程中会产生一些泡沫，可在酒液表面覆盖一张厨房纸巾，能保持液体清澈。
材料：
比利时啤4个、红酒2杯、水2杯、糖3/4杯、肉桂棒1根、丁香1粒、橙皮2条
制作方法：
1. 用刨皮刀将碑梨竖刨去皮。在锅中倒入红酒、水、糖、肉桂，丁香和橙皮，中火煮沸，搅拌至糖完全融化后转小火，放入啤梨一起炖煮，确保红酒汁完全漫没啤梨，并在汁液上覆盖一张量房纸巾，用来吸取煮沸时产生的白色泡沫，让红酒汁额色更纯正。上锅盖。炖煮半小时后将哮梨翻面，离火，开盖让梨冷却。
2. 待完全冷却后，将红酒梨和已经煮至浓稠的红酒糖浆装入密封盒，放入冰箱内冷藏一晚，这样色会深入梨的内部。上桌时，让梨站立在盘中，并淋上一点红酒糖浆。
无花果杏仁挞
我特别喜爱在挞皮或者蛋糕面糊中加杏仁粉，不但会有更香醇的风味，连质地都会变得更为绵密，更有造型感。因此，杏仁粉这种既健康又百搭的食材，真的很推荐厨房常备。
无花果干是自己烘制的，由于我只在每年的秋天至初冬才能大量买到这种膳食纤维极其丰富的营养水果，因此如果想保存更长时间，就只能利用食物烘干机、烤箱或是大太阳来烘得干干的，放进密封袋可存放半年之久，或是冷冻保存至下一年的无花果季。
材料：
甜挞皮250g、软化无盐黄油90g、细砂糖1/4杯、蛋1个、蛋黄1个、杏仁粉1又1/4杯、低筋面粉1/2tbsp、无花果干1/2杯
制作方法：
1. 将甜皮放在撒过于面粉的台面上擀成2mm厚，铺于4寸挞模内冷藏半小时左右。
2. 预热烤箱150度。
3. 将黄油和糖用电动打蛋器打发至色变淡后，加入蛋、蛋黄、杏仁粉和面粉。打至顺滑。
4. 将面糊倒入铺好就挞皮的挞模中，铺平表面，放入无花果干，烤约40分钟或表面金黄色即可。
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