大家好！我是侶小荼！這是侶荼的第91篇推文。
因著新華網的一篇推文，人們對鴨屎香的興趣大增。而鴨屎香是廣東鳳凰單叢茶中的一個香型。因此，在上一篇推文中，侶小荼就對號稱“茶中香水”的單叢茶進行了一個簡單的介紹。（回看點這裡《新華網的“香香香”，這茶終於要火了！》）
也因為茶友們陸續收到了“侶荼優選”的“雪初霽 · 雪片鴨屎香”和“橘柚香 · 柚花香春茶”兩款單叢茶。在品飲過程中也遇到了各種各樣的細節問題。所以，今天侶小荼彙總了大家在沖泡及存儲部分的各種疑問，來做個解答。
單叢茶的沖泡非常重要，幾千元的高檔單叢，如果沖泡不當，可能連幾百元的口感都達不到。因此，一些沖泡過程中的小細節，還是建議大家注意一下。畢竟細節決定成敗嘛！
中國茶種類繁多，需要根據不同茶類的特點，選擇合適的水溫。比如我們之前聊到的綠茶，通常建議沖泡水溫在85~90℃之間。沖泡單叢茶，水溫控制很簡單，您放心把水直接燒開，用沸水沖泡就妥妥的啦！
因為只有水溫足夠才能充分激發單叢茶應有的香韻。如果水溫不夠，沖泡出來的單叢茶就會變得慵懶無力、香氣平平。
單叢茶的滲出率在六大茶類中屬於非常高的，內含物質豐富，茶湯飽滿有力，咖啡鹼含量也相對較高，所以在沖泡時一定要拿捏好濃度，切忌悶泡、久泡，坐杯時間不宜過長，快速出湯即可。
很多朋友會反應單叢頭兩泡茶湯較淡，這是由於幹茶揉捻緊結，尚未完全舒展，不必因為前兩道茶湯淡就延長三四道的出湯時間。三四道正是茶葉舒展開內含物質快速滲出的階段，快速出湯才能有效避免茶湯過濃導致的苦澀口感。
功夫泡，小杯品，確實是單叢茶的傳統沖泡方式，能夠做到及時的茶水分離，對保持口感很重要。大杯悶泡會使香韻口感打折扣。
不過，這並不意味著，單叢茶不適合辦公室品飲。侶小荼一直忘不了，第一次在辦公室沖泡單叢茶時，香驚四座的樣子。
單叢真得是能夠提振整個辦公氛圍和愉悅上班心情的茶品。
如果在辦公室泡單叢，建議選擇有茶漏的茶杯，或者選擇增加一隻公道杯的方式，儘量做到茶水分離。把茶湯及時倒出來，不要讓茶葉一直泡在茶湯裡。
如果無法做到茶水分離，也可以選擇大幅減少投茶量的方式，300ml左右的杯子，只投2g幹茶，及時飲用，不要泡得過久，茶湯就不會過濃了，可以保持很好的甜爽感。
洗茶，如果單純從清潔幹茶的角度，是沒有必要的。現在絕大多數的商品茶，衛生情況都是不需要擔心的，可以直接沖泡。但從“醒茶”的角度，還是有必要的。
因為單叢是緊結的條形茶，幹茶需要有一個被喚醒和逐漸舒展的過程，第一泡醒茶，起到的就是這樣的作用。而且第一道幹茶尚未舒展，內含物質析出量少，茶湯淡薄，也不是最佳的品飲口感。
沖泡單叢茶，蓋碗和紫砂壺都可以。蓋碗比較實用，投茶、清洗都比較方便，適合高頻泡茶。另外，蓋碗易於觀察湯色，能更好地把握好出湯濃度。
但單叢適宜用沸水沖泡，又要快速出湯，蓋碗往往會比較燙，如果是入門新手，蓋碗使用不熟練，或比較怕燙的女生，選擇蓋碗需謹慎。
紫砂壺上手難度較大，但用得好可以更好地表現一款單叢。紫砂壺相對保溫性能較好，出湯相對較慢，把握的好可以激發單叢香韻，把握不當容易導致悶泡過濃。潮汕本地，還產一種手拉朱泥壺，是專為泡單叢茶而生，許多老茶客，也喜歡用。
單叢茶按功夫泡法，一般可泡10泡以上，有些類型甚至可泡15泡以上。而巖茶和鐵觀音，通常也就七八泡尚有餘香。
原因主要是由於單叢茶的滲出率很高，約40%，鐵觀音為30%，綠茶僅為20%左右。
有朋友關心，買單叢茶講不講年份呢？這就牽扯到一個問題，單叢茶是否可以久存？
在上一篇推文中，我們介紹了單叢茶分為清香型、熟香型和溫香型三類。（瞭解分類點這裡！）
一般而言，清香型單叢，其復焙的火候輕，以表現高揚的花香和清爽的湯感為主，如果放得太久，花香會變弱或轉化成比較沉穩的香氣物質。因此品飲以新鮮為佳。
很多朋友有藏茶的喜好，單叢也不是不能存茶。但要選擇焙火足的熟香型。足焙火一方面促進了部分物質的轉化，另一方面除去多餘水分利於保存，防止黴變返青。
單叢保存要嚴格密封。單叢存儲和普洱不同，不需要與外界空氣接觸交流，是要儘量隔絕空氣存儲的。單叢高溫焙乾，葉片疏鬆多孔，吸附能力極強，特別容易吸收空氣中的水汽和雜味。因此，單叢茶，多采用鋁製、鐵質、錫制等密閉、隔絕空氣的茶罐存儲。
單叢香氣成分普遍沸點較高，穩定性強，因此即使是清香型單叢茶也不必冷藏，常溫存儲即可。注意密閉、常溫、避光、避溼、避異味，就能很好得存儲單叢茶了。
最後提醒一下大家：
部分內容選編自《小李先生 單叢研習筆記》
圖片來源於網絡
