一姐是地地道道的唐山人，土生土長，吃著棋子燒餅長大，要說棋子燒餅，九美齋的最有名，唐山這有個唐山宴，棋子燒餅是天天排隊買，棋子燒餅只是外皮酥脆，肉餡鮮香。下面就給大家說一下做法。要準備兩種麵糰，一種叫水面，一種叫油麵。
水面，麵粉200克，油50克，水100克，酵母2克，和成光滑麵糰。
油麵，麵粉125克，油65克，鹽4克，五香2克，和成麵糰。
蓋保鮮膜醒30分鐘。
調肉餡，肉切成丁，加雞精，麵醬，耗油，蔥花，少許鹽。
用水面把油麵包住，跟包包子一樣。
口朝下擀成片。
這三折，兩邊往裡面折。
再擀成片。
由一邊向上捲起，捲成長條。
切成段。
擀成片。
放肉餡。
跟包包子一樣。
口朝下。
刷雞蛋液。蘸芝麻。上烤箱，220度，40分鐘。
中間要看一下，根據自己烤箱脾氣。
出鍋了。是不是很迷人。
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