焗烤蛋盅(Eggs en Cocotte)，在亞洲較少見，在歐美卻是再平常不過的簡易料理，只要把所有材料準備好、倒入一個小器皿，再放入烤箱即可，困難的烹飪技巧統統都不用出馬。
焗烤蛋盅不管是當正餐還是點心都很合適，可以單吃，也可以搭配法國麵包或吐司，吃法多元，食譜更是千百種。下面為大家介紹三種常見的焗烤蛋盅，一起來試試這步驟簡單的療愈食譜吧！
*食譜中所有烤箱的步驟都可以用蒸煮代替：在鍋裡燒少許開水，水開後放入小盅，注意鍋裡的水不能過多，否則水會溢入小盅內，用小火慢慢煨，看到小盅的蛋白漸漸凝固，直至9成蛋白都成固體時即可從鍋裡取出小盅
❤ 1. 磨菇 & 起司蛋盅
把切碎的蘑菇及各種香料拌炒，再跟蛋一起焗烤。樸實自然的蔬菜清爽，透過起司及鮮奶油的點綴，變成嘴裡濃的化不開的幸福滋味。
材料（4人份）：
280克切碎的蘑菇
1支切碎的青蔥
1瓣切碎的大蒜
2湯匙無鹽奶油
1茶匙切碎的百里香
2湯匙鮮奶油
少許鹽及黑胡椒
4顆蛋
55克起司
沸水
少許切碎的香菜
步驟：
1. 烤箱預熱至175°C。把切碎的蘑菇、青蔥及大蒜拌在一起(如有食物調理機更好)。
2. 平底鍋中放入奶油，中火加熱至融化，加入步驟1.的蘑菇等材料及百里香，煮至蘑菇出水、顏色變深，約15分鐘。再加入鮮奶油、鹽及黑胡椒。
3. 烤盅內塗上奶油，灑鹽於底部，再抹上步驟2.的材料。
4. 把蛋倒入烤盅，並加入一點鮮奶油、鹽、黑胡椒及起司。
5. 烤盅放上烤盤，在盤上倒入約至3/4烤盅高度的水，烤約15分鐘。
6. 烤完再灑上香菜裝飾即可。
❤ 2. 番茄洋蔥 & 羊乳酪蛋盅
番茄的酸爽與大蒜、洋蔥等香料結合，加上羊乳酪的畫龍點睛，讓整體香濃不失清爽。
材料（4人份）：
2湯匙特級初榨橄欖油
1/2顆切碎的洋蔥
1瓣切碎的大蒜
1罐番茄罐頭
少許迷迭香
少許鹽及黑胡椒
4顆蛋
30克羊乳酪
沸水
步驟：
1. 烤箱預熱至175°C。平底鍋倒入橄欖油，中火加熱，並放入大蒜及洋蔥炒至軟化。加入番茄及迷迭香拌炒，再拌入鹽及黑胡椒。
2. 烤盅內塗上橄欖油，底部灑上鹽，再抹上步驟1.的材料。
3. 把蛋放入烤盅，周圍放上羊乳酪，灑上鹽及黑胡椒。
4. 烤盅放上烤盤，在盤上倒入約至3/4烤盅高度的水，烤約15分鐘。
5. 烤完淋上特級初榨橄欖油即可。
❤ 3. 蟹肉蛋盅
來點海的鮮味吧！蟹肉的甘美加上微辛的法式第戎(Dijon)芥末，帶來全新的西式味覺體驗。
材料（4人份）：
230克蟹肉
60毫升美乃滋
1湯匙法式第戎芥末
1湯匙切碎的巴西里葉
1支青蔥
少許鹽及黑胡椒
少許無鹽奶油
4顆蛋
2湯匙鮮奶油
沸水
步驟：
1.烤箱預熱至175°C。碗中倒入蟹肉、美乃滋、芥末、巴西里葉、青蔥、鹽及黑胡椒拌勻。
2.烤盅內塗上奶油，灑鹽於底部。把步驟1.的材料抹在烤盅內部。
3.把蛋倒入烤盅，淋上鮮奶油，灑上鹽及黑胡椒。
4.烤盅放上烤盤，在盤上倒入約至3/4烤盅高度的水，烤約15分鐘。
5.烤完灑上青蔥即可。
