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蘆筍因其營養比較均衡和豐富，氨基酸、維生素含量均高於普通的水果和蔬菜，所以一直有“蔬菜之王”的美譽，雖然價格又一點點貴，但是對於處在發育高峰的少年兒童來說，絕對是春季不可錯過的好食材。
好食材必須要搭配合適的做法，才能充分實現它的價值。今天，我就給大家分享一個蘆筍又簡單又正確的吃法，一煮一淋兩步搞定，顏色碧綠、營養不流失。
【蒜香蘆筍】
第一步：準備食材
蘆筍颳去外皮，切成長段。蘆筍的外表皮比較粗糙、不容易消化掛掉以後口感更好。
大蒜拍扁、切成蒜末備用。
第二步：焯水
鍋內燒水，水燒開後，先把蘆筍莖焯水40秒，再下入蘆筍頭，同時加入食鹽和植物油，加鹽和植物油是為了使焯過水的蘆筍翠綠鮮亮，方便鎖住蘆筍的營養。焯水40秒以後倒出，放在涼水中沖洗，這一步能使蘆筍口感更脆。
第三步：熬汁
鍋內加入生抽，蠔油，陳醋，白糖，開中火攪拌一會，把調料熬香。
第四步：擺盤
然後把蘆筍控幹水分擺放在盤中，撒上蒜泥，放上一點紅椒絲、蔥絲點綴一下。再澆上剛剛熬好的料汁。
第五步：激油
鍋內燒油，把油燒至熱冒煙（7成熱）時起鍋，把熱油淋在蘆筍上面，激出蒜香味即可。
阿飛有話說：
1.蘆筍外皮的粗纖維要先一點點颳去，否則會影響口感。
2.蘆筍焯水40秒後，撈出立即泡在涼水中，這樣口感更脆。
好了，這道簡單好吃的蒜香蘆筍就做好了，處在發育高峰的少年兒童一定不要錯過這道菜，清淡營養又美味。
關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！
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