蘆筍是一種很有營養價值的蔬菜,有“蔬菜之王”之稱。蘆筍的質地鮮嫩、風味鮮美、柔嫩可口可炒、煮、燉、涼拌都可以滿足你。
蘆筍蝦仁意麵
食材:
蘆筍100g,蝦仁100g,意麵適量,橄欖油,鹽、胡椒適量。
做法:
1.沸水內放入意麵和一小勺鹽,煮8-10分鐘。
2.蘆筍洗淨切段,蝦仁去線,蒜切碎。
3.鍋內倒入少量橄欖油,放入蘆筍煎一小會兒,倒一點點熱水進去,蘆筍變色後放入蝦仁翻炒。
4.蝦仁變色即可放入意麵一起翻炒,太乾的話倒入一些煮意麵的水就好。
5.意麵變軟,蝦仁熟透,撒入鹽和黑胡椒,出鍋。
三文魚蘆筍
食材:
三文魚200克,蘆筍。
做法:
1.切三文魚方丁、蘆筍削老皮切段
2.三文魚丁用少數油、澱粉、細鹽捏了醃製。
3.熱鍋,溫倒油,爆炒蘆筍,盛出。
4.直接將三文魚丁放入鍋內,炒至變色。
5.再加入蘆筍,加蒸魚豉油調味,起鍋即可。
百合蘆筍
食材:
蘆筍200克,鮮百合3個,白果20克,乾紅辣椒3個,鹽、果蔬粉、油、白胡椒粉適量。
步 驟:
1.百合掰開洗乾淨,白果沖洗乾淨,幹辣椒切段。
2.蘆筍去掉老的部分洗淨切段。
3.蘆筍入沸水各焯燙,撈出瀝水。
4.熱油鍋,爆香乾辣椒後下百合煸炒。
5.再放入蘆筍、白果炒至熟,加鹽、果蔬粉、胡椒粉調味炒勻即可。
蠔油香菇蘆筍
食材:
蘆筍200g,香菇幾個,蒜三瓣,蠔油1大勺,油適量。
做法:
1.蘆筍洗淨,切去老根。
2.蘆筍斜切成段,香菇切厚片,蒜切粒。
3.鍋內入油爆香蒜末,放入香菇煸炒至金黃。
4.加入蘆筍快速翻炒至蘆筍表面泛綠。
5.加入蠔油翻炒,收濃汁即成。
清炒蘆筍
食材:
蘆筍200克,生薑10克,鹽、果蔬粉、醬油適量。
步 驟:
1.蘆筍洗淨切段,生薑切片。
2.水中加鹽、油煮沸,蘆筍段放入焯燙。
3.變碧綠色即可,撈出過冷水,瀝去水分。
4.熱鍋放油,入生薑片爆香,放入醬油。
5.把蘆筍倒入翻炒。
6.加適量的鹽、果蔬粉翻炒均勻即可裝盤
檸檬芝麻拌蘆筍
食材:
蘆筍400克,白芝麻約10克,檸檬半個,香菜少許,歐芹碎少許,椰子油10克,黑胡椒粉少許,鹽。
步 驟:
1.蘆筍去掉老的部分,洗淨切段。
2.鍋中加水,加少許鹽、油,水開後放入蘆筍焯一下。
3.焯好的蘆筍擺盤。
4.中火熱鍋,放入椰子油,加入白芝麻炒至金黃。
5.擠入檸檬汁,加入洗淨切好的香菜末,少許歐芹碎拌勻。
6.然後灑在蘆筍上即可。
木耳炒蘆筍
食材:
蘆筍200g,紅椒20g,黃椒20g,木耳(泡發)50g,蟲草花10g,植物油2湯匙,鹽、果蔬粉適量,水澱粉15g。
步 驟:
1.蘆筍洗淨,去皮,斜切成條狀。
2.紅椒及黃椒切成條狀,切的長度與蘆筍長度一樣,備用。
3.鍋裡準備沸水,加入去根的水發木耳及蟲草花,蘆筍條,紅椒條,黃椒條,加1/4茶匙鹽,1茶匙油,燙熟.
4.撈出,瀝乾水分。
5.鍋裡放10克油加入燙熟後的食材煸炒,加水,鹽、果蔬粉調味,最後水澱粉勾薄芡,淋上5克油出鍋,即可裝盤。
蘆筍炒牛肉
食材:
蘆筍牛裡脊紅椒小蔥薑蒜老抽鹽糖澱粉
蘆筍炒牛肉的做法
牛裡脊逆紋切絲,適量的鹽、糖、澱粉、老抽抓勻,倒適量的油拌勻,醃製十分鐘
小蔥、姜、蒜切末,紅椒切丁,蘆筍斜切
熱鍋,放少數的油爆香蔥薑蒜末和紅椒,把醃製好的牛肉絲倒入炒至七老練,然後倒入切好的蘆筍段,快速翻炒兩分鐘,加適量鹽調味就可以起鍋了
蝦仁蘆筍
食材:
蝦仁蘆筍大蒜澱粉鹽
蝦仁蘆筍的做法
蘆筍削掉根部較老的外皮後切段。大蒜切片,蝦仁用刀從背部化開去掉蝦線洗淨。
鍋中水開後放入少數鹽,倒入切好的蘆筍焯水10秒鐘,馬上撈出放入涼水中投涼。
蝦仁加入料酒,鹽,澱粉拌勻。
鍋裡放油加蒜片炒香,放入蝦仁稍炒,馬上放入蘆筍。
加少數鹽和水澱粉,快炒出鍋,水澱粉提前備好,炒的時間不易過長,避免蝦仁過老。
蘆筍山藥片
食材:
蘆筍150克,山藥100克,生薑10克,油適量,鹽0.5茶匙,蠔油1茶匙,生粉1茶匙。
步 驟:
1.山藥削皮洗淨,蘆筍削去根部略老的表皮。
2.蘆筍切斜刀段,山藥切菱形片,生薑切小粒。
3.調汁:清水,鹽,蠔油,生粉,食用油
4.把山藥與蘆筍焯至斷生,過涼瀝乾水備用。
5.起鍋,燒熱後,放油,生薑熗鍋。
6.下山藥與蘆筍翻炒,迅速倒入碗汁,快速炒勻,即可出鍋。