酸菜鱼要这样做才好吃，厨师一般不说的秘密

酸菜鱼（秘诀）的用料

鱼 1条2-3斤重 酸菜 250克 干辣椒 5个 淀粉 适量胡椒粉 适量花椒 适量蛋白 1个姜蒜 适量大葱 1根小葱 1根 白芝麻一些 酸菜鱼佐料一带

正宗酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

片鱼片(将鱼骨头和鱼肉片分开）、将料酒，酸菜鱼腌料包，姜片，鸡蛋清，淀粉，抓匀腌制鱼骨头和鱼肉片30分钟

步骤 2

准备辅料姜蒜切片，干辣椒段，花椒，大葱，小葱备用

步骤 3

锅中油少许加姜蒜炒出香味，倒入酸菜包，加入料包把酸菜炒出香味后，加入高汤（骨头汤）烧开2分钟，将鱼头鱼骨倒入。捞出酸菜放入大盘中备用

步骤 4

鱼头鱼骨倒入和酸菜一起煮约5分钟左右捞出放碗中铺底，汤汁留于锅中放入鱼片煮大概2到4分钟捞出即可。

步骤 5

鱼片捞出后放上干辣椒，花椒，白芝麻，小葱撒开，另起锅烧油(油多一点)烧至六成热浇上去，香味扑鼻。

大家喜欢这道菜吗？

喜欢夏大厨的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。