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老婆餅是一種麵點小吃，皮薄餡厚，餡心滋潤軟滑、味道甜而不膩，是一道不錯的點心。奶黃糯米餡老婆餅，黃黃的，糯糯的，香香的，看上去就很有食慾，一口吃下去，瞬間覺得花費的時間值得，太美味了。
食材：
水油皮：麵粉100克、白砂糖10克、食用油20克、水適量
油酥皮：麵粉80克、食用油40克
餡料：雞蛋1個、奶粉10克、麵粉15克、糯米粉10克
步驟：
第一步：製作水油皮與油酥皮。把麵粉100克、白砂糖10克、食用油20克、水適量混合，揉成光滑的麵皮製成水油皮。把麵粉80克、食用油40克混合揉成光滑的麵皮製成油酥皮。
第二步：把油酥皮與水油皮揉成長條，做成一個個小劑子。再把油酥皮放進水油皮裡面用擀麵杖擀成長片狀，最後把摺疊成圓筒狀蓋上保鮮膜讓其醒發半個小時。
第三步：把雞蛋1個、奶粉10克、麵粉15克、糯米粉10克混合拌勻放入鍋裡炒，直到水分炒幹備用。
第四步：把擀成圓筒狀的麵皮做成圓餅，裡面加入餡料，再次做成圓餅，在上面刷上蛋黃液。再用小刀把表面劃上小口，把面坯放進烤盤。
烤到中途撒上黑芝麻
第五步：把烤盤放進烤箱裡上下管180度，烤二十分鐘即成。
小貼士：烤至一半的時間才撒上黑芝麻，避免把黑芝麻烤糊了。
情侶們喜歡吃的食品，外酥內糯的奶黃糯米餡老婆餅。你們喜愛這道食譜嗎？歡迎大家評論、收藏、轉發、點贊。喜歡就關注雙魚雲之淡吧。謝謝！
雙魚雲家常菜
您好！我是美食尚家，很高興來回答這個問題。
老婆餅是廣東地區的一種傳統名點，皮薄餡厚，餡心滋潤軟滑、味道甜而不膩。儘管其屬於廣式點心，但在北方地區也是許多人喜歡的點心之一。
說起老婆餅，很多人可能並不陌生，廣州各糕餅店裡，幾乎是必備的。老婆餅來自潮州，但老婆餅在廣州比在潮州出名得多。它成名就是在廣州。老婆餅是廣州一帶的名小吃，它還有個雅號叫“冬茸酥”。那麼，你知道老婆餅的傳說和來歷嗎？
相傳，廣州曾有一家創辦於清朝末年的老字號茶樓，以各式點心及餅食馳名。一天，茶樓裡一位來自潮州的點心師傅，帶了店裡的招牌茶點回家給老婆吃。沒想到他老婆吃了之後，不但沒稱讚，甚至還嫌棄地說茶樓的點心平淡無奇，沒一樣比得上她孃家的點心冬瓜角。這位師傅聽了之後心裡自然不服氣，就叫他老婆做出冬瓜角給他嚐嚐。於是，他老婆就用冬瓜蓉、糖、麵粉做出了別緻的冬瓜角。這位潮州師傅一吃，風味果然清甜可口，不禁連連稱讚。第二天，他將冬瓜角帶到茶樓請大家品嚐，結果茶樓老闆吃完後更是讚不絕口，便問這是誰做的點心，師傅們說是潮州老婆做的。於是，老闆就隨口說這是潮州老婆餅，並請這位潮州師傅將之改良後在茶樓銷售。沒想到，老婆餅大受食客好評，從此名揚天下。
關於老婆餅，還有這樣一個傳說：以前有一對恩愛但家庭貧窮的夫婦，由於老父病重，家中無錢醫治，媳婦只好賣身進入地主家，掙錢給家翁治病。失去妻子的丈夫並沒有氣餒，研製出一道味道奇好的餅，最終以賣餅賺錢贖回了妻子，重新過上了幸福生活。這道美食流傳開來後，便被人們稱作老婆餅。你沒有想到這小小的老婆餅還有這樣一段忠孝恩愛的故事吧，賣老婆餅可以重新過上幸福生活，比起武大郎賣燒餅卻丟妻喪命來，這老婆餅的功德要圓滿得多。
做這道點心時採用了小包酥的方法，雖然比用大包酥方法稍顯費時，但是事實證明很值得。老婆餅外皮酥鬆，層次豐富，吃起來甜而不膩。下面讓我們看看老婆餅的具體做法；
所需食材：
油皮：普通麵粉300克、豬油90克、細砂糖60克、水150克
油酥：低筋麵粉225克、豬油105克
內餡：紅豆沙240g、色拉油20g、椰蓉45g、熟糕粉120g、牛奶45g、白糖45g、肉鬆少許
裝飾：全蛋蛋液、白芝麻少許
製作方法：
1.油皮製作：將油皮所有材料混合後揉成光滑的麵糰蓋上保鮮膜餳30分鐘以上；
2.油酥製作：將麵粉和豬油混和，用手揉均勻後和成油酥麵糰，餳30分鐘以上；
3.內餡製作：紅豆沙、椰蓉、色拉油、牛奶、肉鬆混合均勻後加入過篩的熟糕粉拌均勻
4.將醒好的油皮等分成36份(每份15g)，將油酥等分成36份，每份8克。用油皮包住油酥做成圓形麵糰，收口朝下放置；
5.將麵糰擀開成橢圓形，翻面後捲起，蓋上保鮮膜餳15分鐘；
6.重複步驟5，將團擀開成橢圓形，翻面後捲起，蓋上保鮮膜餳15分鐘；
7.將餳好的麵糰擀成圓形，放入餡料；
8.收口方向朝下，輕輕按扁成圓餅；
9.用刀在表面縱橫分別劃三道線，刷上蛋液，撒上少許白芝麻;烤箱預熱170度，中層上下火，時間25分鐘。
10.出鍋，又酥又軟的老婆餅就做好了。
小貼士：
家裡如果有老人或孩子喜歡吃這種點心，建議還是不要放太多糖，可以先用我這個份量做一點，再根據自已或家人的喜好增加糖的份量。
注意事項：
1.酥皮點心一定要注意油皮的鬆弛，而且要控制好時間，否則會露酥。
2.兩次刷蛋液色澤會更好，餡料可以自行選擇。
3.個人認為老婆餅包餡後不要擀得太薄，有點厚度加上酥鬆的口感吃起來更舒服！
結語：
以上就是老婆餅又酥又軟的做法之一，當然還有很多其他種做法。希望我的回答能對您有所幫助。
美食尚家
用這個方法做出來的老婆餅超級成功!外皮超級酥，得託著餅吃，不然就到處掉渣渣啦! !
下面給出老婆餅的做法：
水油皮:125克普通麵粉+15克白砂糖+50克清水攪拌，加40克豬油(黃油or玉米油) (化開) 揉成光滑麵糰放置醒發
光油酥皮: 100克低筋麵粉+45克豬油(黃油or玉米油)攪拌揉成光滑麵糰
光糯米餡 : 90克清水+60克白砂糖+20克黃油放入鍋中攪拌至融化，加45克糯米粉攪拌，加一些椰蓉攪拌，盛出放入冰箱冷藏。水油皮和油酥皮分成12等份，醒發10分鐘
具體方法：
1、水油皮按扁，把油酥皮包入，搓圓放入保鮮膜中靜置
2、有口一面朝上按扁擀成牛舌狀捲起來靜置10分鐘
3、把面再擀成牛舌狀再捲起來靜置10分鐘
4、醒發好繼續擀成麵皮，光滑面朝外包餡，刷兩遍蛋黃液用刀劃三刀，撒芝麻，烤箱180°C預熱10分鐘,烤20分鐘
但是這個方法的老婆餅真是好吃到上天了，和外面的品相一摸一樣，就像是從外面買的一樣！
