普洱茶品鑑貶義品茶術語
1、酸味
酸味，是由於製作欠佳或儲存不好導致茶葉所含水分過高而產生的。
這種滋味令人感到不愉快，主要能通過舌頭兩側的後端體會到。
2、鎖喉
鎖喉，字面意思，喉嚨被鎖住了，吞嚥困難。
用在品茶中，即茶湯飲後，喉嚨感到乾燥、緊縮，貌似被什麼東西堵住一樣，會令人感到難受。
造成鎖喉的原因，通常跟茶葉原料、茶葉焙火工藝及存儲環境相關。
鎖喉，可用於評定茶葉品質不佳。
3、黴味
黴味是一種變質的味道,讓人不愉悅的氣味。
中性術語
1、香氣
香氣，指茶自身的香味。
不同茶葉的香氣不同，像綠茶一般用“清香”來形容，像紅茶常用“甜香”、“花果香”來形容，像鳳凰單叢的香氣有“肉桂香”、“杏仁香”、“桂花香”等多種。
2、掛杯
掛杯，字面上理解就是掛在杯壁。
在品茶中，是指茶的香氣掛在杯壁的時間，如果在杯壁的留香時間越持久，就說掛杯時間越長。
掛杯時間越長，說明這茶越好。
3、苦味
茶之所以會有苦味，是因為在熱水沖泡後，茶葉中的咖啡鹼、兒茶素會溶解於水中，使茶湯呈現出苦味。
4、澀味
澀味，會讓口腔中細嫩的組織收斂，我們主要能通過舌頭的中央部位感受到澀味。
5、收斂性
收斂，即引起機體組織收縮。那在飲茶時，什麼時候口腔中的組織才會快速收縮呢？
在品茶中，當苦澀味快速消退並轉化為回甘味時，口腔組織就會快速收縮，這時就說“收斂性強”。
當苦澀味要用較長時間才能轉化為回甘味，且苦味仍然會延續在口腔裡，難以消退時，這時就說“收斂性弱”。
簡言之，收斂性指的是苦澀味轉化為回甘味的強度。
滋味快速轉化，強度大，收斂性強。
滋味緩慢轉化，強度小，收斂性弱。
品質好的普洱茶一般都帶有收斂性強這一顯著特點。
6、水味
水味，指茶湯滋味寡淡，所以喝茶時喝到的是水。本身的味道，而非茶本身的茶味。
一般情況，喝茶喝到後幾泡出現水味都是正常的。
不過，要是在前幾泡喝到水味，則表明茶葉水分含量可能過高，抑或是茶水比例失衡、水溫過低。
特殊品茶術語
1、茶氣
茶氣，聽起來是不是玄而又玄，但其實它是可以用科學的說法來解釋的。
茶氣，是由茶葉中有機鍺與多糖類結合而溶於水產生的一種藥理作用。它表現為喝完茶後，身體感覺棒，身體發暖、發熱、微微出汗。
（1）茶氣通常在老茶中出現，這一點普洱老茶客可能會曉得，普洱老茶中的有機鍺含量較新茶高，因此喝完老茶後能體會到茶氣的概率也比較大。
（2）並不是所有人都能體會到茶氣，有人體感較為敏感，有人體感較為遲鈍，喝完茶後不能捕捉到身體細微的變化，也是正常的事。
2、煙燻味
指茶葉加工中形成的煙燻氣味。
在不知道茶葉品種的情況下，並不能下結論說有煙燻味的茶是好是壞。
通常，大部分情況下茶不應該有煙燻味。
但也有例外，像正山小種紅茶在加工時就會用到煙燻工藝，這類情況產生的煙燻味是正常的。
