于我这个噬甜的人来说，妈妈做的糖饼，是你给不了的甜蜜
导语：每个人吃的口味都会有所差别，有人爱吃辣，有人爱吃酸，不过对于爱吃甜食，我想，这是每个女孩子的最大共同点和优点了。为什么说是优点呢？因为小编觉得喜欢吃甜食的女孩子心思一般都很柔软，而且很容易就会得到精神上的满足。毫不例外，吃货小编就是一个彻彻底底的甜食爱好者。而我，也是很容易满足的，我妈就说过“迟早会因为吃被人卖了”。我觉得应该不至于吧，哈哈。
甜食，能让人在苦闷的时候，心灵和胃总能得到十足的安慰，能让我们焦躁不安的情绪得到缓解，加拿大的一位博士就曾做过一项研究发现，百分之九十以上的女性很容易犯‘嘴瘾’，而在瘾上来的时候，我们大多数会听从自己的内心去吃自己想吃的食物。然而，在我们现在开始接受甜品店不断的推陈出新来满足爱天的吃货们，在我的记忆深处，始终最爱还是在冬天的夜晚，妈妈辛苦到深夜为一家人熬制的麦芽糖饼。妈妈做的糖饼，是任何甜品都给不了的甜蜜。说到麦芽糖饼，相信很多生长在农村的娃都不陌生，每到年关，最期待的除了妈妈做的甜酒酿和豆腐，就属这麦芽糖饼了。在气温达到零下的深冬，妈妈会提前一个星期将麦子放在布袋内，把室内温度控制在适合麦子发芽的温度，每天在麦子上洒水。经过一个星期的等待，你会看到粒粒小麦都长出了嫩芽，把它们全部无情的碾碎备用。
第二步是把提前浸泡好的糯米蒸熟，再稍微晾凉以后，和麦芽一起倒入大盆中拌匀，盆口用一层保鲜膜封住发酵4个小时；第三步，将发酵后的麦芽和大米的汁水过滤出来放在锅里，大火烧开让多余的水分蒸发，第四步，水分蒸发后，关小火用锅铲不停地搅拌，防止粘到锅底；第五部，在熬到粘稠的时候，用筷子沾一点滴到凉水里面会凝成固体却又不硬邦邦的，这个时候麦芽糖就熬好了；第六步，将灶台的柴火全部撤出，熬好的麦芽糖放在锅中进行稍微的冷却，当麦芽糖冷却到可以用手抄起时就可以了，
将适当冷却的麦芽糖从锅里抄起来，迅速的放在扯糖用的特制的木桩上，进行不断地绕圈，拉长，这是一项体力活，妈妈在拉糖的过程中丝毫不能停歇，一停下来机会影响麦芽糖从黄色向白色的转换，麦芽糖在妈妈的手上和木桩上不停的旋转打转再被拉长的过程中渐渐变成乳白色，这时候的麦芽糖变得十分具有韧性，妈妈用最快的速度将颜色变白的麦芽糖放在洗净放有糯米粉的圆形簸箕上，乳白色糖饼和粉在一起变得不再黏手，妈妈要在麦芽糖还没完全冷却变硬的时候将他们扯成一个个小拳头大小，
这时候就需要另一人的合作了，负责将扯下来的糖球按压成饼状再裹上糯米粉，一个个颜色雪白，口感嘎嘣脆的糖饼就呈现在你的眼前啦。每次妈妈制作糖饼都要忙碌到深夜，而我也会为了吃而乖乖的坐在他们身旁静静守候着美味。做好的糖饼会被放进一个肚子大口小的铁皮桶里，和用黑沙炒熟的大米堆里，这样糖饼才不会黏在一起。这一晚上的辛苦，会给家里的小孩到来好几个月的甜蜜幸福感。
或许是因为这份甜蜜里夹杂着妈妈的辛苦和汗水，才会让我如此难以忘记。
