酸菜鱸魚好營養，水煮泥鰍和泥鰍煲這兩道美味，你會選擇誰？
美食名稱：酸菜鱸魚
原料 鱸魚1條（500克） 酸菜100克 雞蛋1只 薑片20克
調料 精鹽5克 雞精4克可用味精代替 生抽10毫升 胡椒粉10克 植物油500毫升 高湯400毫升可用清水代替 香油10毫升 生粉20克可用紅薯粉代替 花椒10克
準備工作 1.準備鱸魚1條（500克），酸菜100克，雞蛋1個，薑片20克，備用。2.酸菜洗淨，改刀成2釐米長的段。 3.將鱸魚洗淨，先將魚身兩邊的魚肉片下，然後將魚肉改刀成小塊，把魚脊骨斬成塊。 4.把魚肉和魚骨放入器皿中，打入1個雞蛋清。 5.放入適量的精鹽、雞精、生抽、生粉，拌勻後，醃製10分鐘。
製作步驟 6.將魚塊放入八成熱油鍋中，炸至表面酥黃，撈出控油。 7.鍋中放入適量的高湯，放入薑片、過油後的魚塊，大火燒開。 8.放入酸菜段，攪拌均勻。 9.放入適量的精鹽、雞精、胡椒粉。 10.最後放入適量的麻油，攪拌均勻，起鍋裝盤，撒上適量的紅椒絲、小蔥段、花椒粒即可。
美食名稱：泥鰍煲
原料 泥鰍800克 嫩豆腐150克 蔥段15克 薑片15克
調料 精鹽1小匙（約5克） 雞精1小匙（約5克）可用味精代替 胡椒粉5克 植物油10毫升 熟油10毫升可用香油代替
準備工作 1.將泥鰍宰殺好，嫩豆腐、蔥姜分別洗淨備用。 2.將嫩豆腐洗淨，切成約4釐米長、3釐米寬的薄方形塊。3.小蔥洗淨，切成蔥花和蔥段。 4.泥鰍洗淨後，放入沸水鍋中。 5.泥鰍變色後，用漏勺撈出瀝水，待用。
製作步驟 6.另置鍋，放入植物油，燒熱後炸香薑片、蔥段，然後放入清水，水燒開，放入泥鰍。 7.放入泥鰍後，再放入豆腐塊，復燒開。 8.燒開後，撇去浮沫，將湯倒入砂鍋中，調入適量的雞精，繼續小火燉約15分鐘。 9.泥鰍湯燉至湯色奶白，放入適量的精鹽調味。 10.最後加入適量的胡椒粉，滴入少許熟油，撒上蔥花即可。
美食名稱：水煮泥鰍
原料 泥鰍500克 芋頭150克 蔥20克 姜20克 乾紅椒10克
調料 精鹽6克 雞精4克可用味精代替 料酒20毫升可用黃酒代替 老抽5毫升可用醬油代替 植物油500毫升 八角1個 高湯300毫升可用清水代替
準備工作 1.將泥鰍去除內臟，斬去頭，洗淨，瀝水。 2.把芋頭削去外皮。 3.芋頭去皮後，切成薄片。 4.將瀝水後的泥鰍放入沸水中，加入料酒，焯水後，撈出瀝水。
製作步驟 5.將芋頭片放入八成熱油鍋中，炸至表面金黃，撈出控油。 6.鍋留底油，放入蔥、姜、乾紅椒、八角，煸炒出味。 7.放入焯水後的泥鰍，加入老抽，翻炒上色。 8.放入高湯，攪拌均勻，大火燒開。 9.加入精鹽、雞精，翻炒均勻。 10.放入過油後的芋頭片，復燒開，中火燒約8分鐘，起鍋裝盤即可。
