在現代社會中，越來越多的人開始在意膳食的健康和均衡。在選擇食材的時候，也開始注重起其中包含的營養素和卡路里。有很多家庭在餐桌上開始慢慢減少紅肉的比例，增加白肉的比重。其中最受各個家庭喜歡的白肉就是魚類，肉質鮮美，還營養健康。
在川菜中，用魚為主食材的菜式也有很多。對於川菜來說，最重要的就是它的香味、外形，口味上也是非常的複合，在一道菜裡你可能能嚐到麻、甜、辣、酸等等各種口味，這也是川菜讓人上癮的地方。在川渝地區，一個叫做怪味胡豆的零食非常出名，很多人也對這種小吃非常喜歡。而這樣的怪味在魚的烹飪上也有所體現，有人就創意性的做出一到叫做怪味鱸魚的菜式，以下就是它的具體做法。
【食材】
鱸魚、生薑、大蔥、青辣椒、大蒜、泡姜、泡小米椒、豆瓣醬、水澱粉、醬油、白糖、小米辣。
【製作】
1、將買來的鱸魚處理乾淨，也可以讓魚販直接將魚處理好。
2、清洗好的魚進行改刀，在肚皮上劃幾道。將鹽、薑片、大蔥和魚放在一起，按摩片刻，讓鱸魚好好的碼一下。
3、起鍋煮水，將盤子先蒸熱，然後放上兩根筷子，將碼好的魚放上去。
4、根據魚的大小控制蒸魚的時間，一般來說大約10分鐘上下就差不多了。
5、將蒸熟的魚取出，拿出姜蔥，倒掉盤裡的血水，再將魚重新放回盤子裡。
6、起鍋，燒油，將青椒粒、大蒜末、泡薑末倒入熱鍋中，煸炒出水分之後，再放入適量的豆瓣醬，炒出紅油。
7、再加入醬油、白糖，繼續炒香。加入適量的水，煮開。
8、將水澱粉倒入，稍微炒幹水分，再加一次水，煮開後，再加入一次水澱粉勾芡。
9、將做好的醬汁淋在之前蒸熟的魚肉上。
10、撒上一些蔥段、小米椒段、薑絲進行裝飾。
11、最後，燒少量的熱油，趁熱淋在蔥段上，然後就可以開吃了。
做這道菜的時候，魚類的選擇可以根據個人喜好改變，不過鱸魚刺大且少，肉質鮮美，吃起來更加方便美味。並且這樣蒸出來的魚能夠保留下魚本身那種獨特的清甜感，吃起來也不會有太多的油膩感，是家常菜式很好的一種選擇。
