“我從小就愛吃他們家的土月餅，這不是中秋節快要到了，我準備選購一些，過節的時候和家人們一起品嚐。”9月30日，正在選購高氏土月餅的市民範永根說到。
9月30日，宜賓市筠連縣高氏糖果廠製造作坊裡，負責人高勇正和工人們一起忙碌著，放眼望去，土鍋、土錘、土爐子等烤制工具一應俱全。據瞭解，高勇是筠連縣高氏月餅創始人，也是縣級非物質文化筠連月餅製作技藝的代表性傳承人，他繼承和發揚了在筠連有100多年曆史的“高氏月餅”，用“土法”守護著筠連月餅百年不變的老味道。
“在筠連人的印象中，土月餅代表著家鄉的味道，很多筠連人是從小吃到大的。”高勇說到，“土月餅在筠連人心中不可替代，筠連土月餅土法烤制的傳統沿襲至今，從和餡揉麵到烤製成型，完全區別於現在工廠機器加工的月餅，全部是純手工製作，儘管產量不高，卻最大限度保證了月餅的優良口感，是筠連的特色美食之一。”
筠連月餅為什麼要加一個土字呢？高勇說是這樣的：“老一輩人講，土月餅是以前筠連的一種麻餅發展來的；至於什麼時候開始叫土月餅的，沒人說得清楚。”另一種說法則是，筠連土月餅採用的是傳統技藝，要和其他全國出名的月餅有所區別，而筠連又是一個山區小縣，所以才叫土月餅。
直播展銷土月餅
雖然來源已不可考究，但近年來，筠連土月餅已逐漸成為當地的一項重要產業。目前，筠連縣內有大大小小的土月餅手工作坊幾十家，均採用傳統手工技藝製作，以色香、味美、爽口、生津為特點，一個“土”字也正成為筠連月餅不可或缺的招牌，深得筠連縣內外消費者喜愛。
筠連土月餅製作工藝主要流傳於四川筠連縣境內的筠連鎮、巡司鎮、騰達鎮、沐愛鎮等多個鄉鎮，月餅銷售以筠連縣為中心，輻射雲南、重慶、貴州部分區縣及筠連周邊縣。
幾年前，隨著外來文化的湧入，月餅選擇面的增加，筠連土月餅逐漸走向沒落。此時，筠連縣積極組織傳統技藝傳承人走出筠連參加展銷會、美食節、推介會等各種活動，全力打造筠連傳統技藝的品牌和形象。同時，針對筠連傳承百年的“土月餅”這一特色，專程舉辦了系列“月餅節”，取得了良好效果，作為筠連“土月餅”龍頭之一的“高氏月餅”也藉此機會重新煥發出新的強大生機。
“我一定會堅持把‘土月餅’傳承下去，把老一輩的‘土月餅’做好，讓更多人品嚐到筠連的‘土月餅’。”在各種政府推廣活動的激勵下，對於搞好自己家的月餅，高勇顯得信心十足。
據瞭解，近年來，筠連縣立足自身生態環境優勢，不斷推進月餅產業的發展，制定了《月餅生產工藝標準》，整合多部門開展定期檢查和標準執行抽查，依託月餅節，展銷會、推介會等多種形式，不僅極大的提高了筠連土月餅在縣外的知名度，也讓更多的消費者認識到了筠連土月餅，品嚐到了筠連土月餅。
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