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如今许多减肥的朋友拒绝吃肉，以为不吃肉就可以达到减肥的效果，并把肉类看作是肥胖和慢性病的大敌，特别是猪肉，这也难怪大凡肥胖的患者和高血脂、高血压、心脏病患者都会得到医生的忠告，要少吃肉或者不吃肉，但是不吃肉真的可以减肥吗？
前段时间看到一篇文章，说猪八戒吃素的、而且跟着唐僧走了十万八千里还是没有瘦下来，当中调侃吃素+运动是不能减肥成功的。而现实中吃素的肥胖者也大有人在，再强调一次，其实除了疾病的因素，肥胖只有一个原因，就是你摄入的能量大于消耗的能量，剩余的能量便在体内储存起来，久而久之就变胖了，虽说肉类的热量很高，但如果一口肉都不吃，却吃下更多的主食，更多的油脂等等，那么你还是有可能发胖的，这也是很多朋友常年吃素还是很胖的一些直接原因，看来靠不吃肉来减肥，确实是不靠谱的。
那么肉里都含有什么营养呢？不吃肉又会对人体造成什么影响？肉中含有丰富的蛋白质，畜禽肉中的蛋白质含量为10~%20%，猪肉的蛋白质含量平均为15%，牛肉、鸡肉也约为20%，而且动物蛋白质消化吸收率高于植物蛋白，氨基酸组成也更接近人体的氨基酸模式，被称为优质蛋白质，同时蛋白质在人体内发挥多种生理功能，如：构成和修补人体组织，维持酸碱平衡，形成激素和酶，在减肥中能量处于负平衡时，摄入足够蛋白质，也可以减少肌肉的流失，肉类还可以补充B族维生素等多种维生素，畜禽肉中B族维生素含量非常丰富，畜禽肉的内脏还含有丰富的脂溶性维生素，如维生素a、d、e等，畜禽肉作为人体b族维生素的良好来源，有维持正常食欲、促进生长、组织修复、调节血脂等多种功能。
最后肉类还富含铁等矿物质，畜禽肉是铁的重要来源，肉类中的铁以血红素铁的形式存在的，生物利用率高，吸收率不受食物中各种干扰物质的影响，吸收率一般在10~%20%以上，远远优于蔬菜，谷类蛋类，豆类等，减肥过程中不吃肉，容易因为缺铁而发生缺铁性贫血，导致气血不佳的，由上可知肉类能提供多种营养物质，它们是人体维持正常生理功能必不可少的，
减重膳食构成的基本原则是低能量，低脂肪，适量优质蛋白质，富含碳水化合物，在平衡膳食中，蛋白质、碳水化合物和脂肪提供的能量比，应该分别占总能量的15~%20%，60~%65%和25%左右，其中动物性蛋白质可以占到总蛋白质的50%左右，此外多不饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的比例也应该维持在1:1:1，因此减肥是绝对不能抗拒肉类的。
那减肥又该如何吃肉呢？有下面三点建议，
第1，多吃鱼虾瘦肉类，少吃肥肉，吃肉建议啊，先选择鱼虾类瘦肉等，少吃肥肉内脏等，这些高蛋白低脂肪的肉类，能减少脂肪的摄入，降低肥胖人群患糖尿病心脑血管疾病的风险。
第2，是优先选择新鲜未加工的肉类，而不是加工的肉制品，多选择新鲜未加工的肉类，而不是腌辣酱和罐头等肉制品，后者不但可能将脂肪含盐量升高，也容易损失大量b族维生素，甚至产生致癌物质。说到这里也要提醒大家，不只是肉类，任何食物最好都要尽可能的选择新鲜未加工的，因为加工后的食品一定会添加很多其他成分，如糖，盐，各种添加剂，防腐剂等，
第3，是烹调方式上多蒸煮炖少煎烤炸，清蒸水煮等方法，与煎烤炸相比，会减少脂肪和热量的摄入，而且与煎烤炸相比，蒸煮炖对食物中的营养素的破坏也比较小，如果你还靠不吃肉来减肥，那听完这期节目就请不要这样做了，中国居民膳食指南，建议正常成人，每天吃75~100克鱼虾类和50~75克畜禽肉，但对于减肥的人具体吃肉的量应根据每个人的具体情况而定，如：年龄，身高，体重，减肥目标等，并结合当天吃的其他食物的量及运动量等来灵活调整。
