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五常市地处黑龙江省南部，属于中温带大陆气候，无霜期140天，平均年降水量608毫米，年日照2629小时。溪浪河、拉林河、牤牛河贯穿全境，水系纵横。充沛的日照，天然河水灌溉，加上种植成熟期长的优质晚熟品种的水稻，使五常大米与众不同。
五常稻花香水稻散发着一种香气，做饭时会散发特殊的清香，所以该种大米享誉全国，是目前最高档的大米之一。在稻田中就能闻到香味，收货的水稻放在粮库里，整个仓库都有稻花香的气味，加工出的大米也更具香气。
在煮饭的过程中香味会随风四溢，糯香满屋。口感微软、筋道，打饭时米饭有光泽感、油光发润，好像有油层一样不粘碗，饭粒也呈细长，香甜绵软、口感颇香，柔韧而很有咬劲，剩饭不回生，是食用馈赠之佳品。
如何确认五常大米
五常大米界定非常清晰，根据国标GB/T 19266-2008《地理标志产品 五常大米》规定，“五常大米地理标志产品保护范围”如下图。
还有以下鉴定方法
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从米粒上看
① 大米无任何杂质、灰粉、杂色米、霉病米，米粒整齐、均匀、晶莹剔透。五常大米是长粒的，米粒细长，长度6-7mm，大米白垩粒比较多。
② 稻花香属于外香型大米，无任何怪味、异味，有清香味。
③ 捻摸大米质地坚韧、细腻滑润。两手搓米，会散发出米香。但是手上有一点点香气，如果手上的香气很多且异常，可能添加了香精。
④ 米饭筋糯宜口、醇厚略甜。
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从稻谷上看
❶ 稻谷色泽：成熟的稻花香水稻有黄褐色斑，颜色深。
❷ 稻壳顺长有裂缝，裂缝大的能看到糙米。
抛光米的鉴定方法
1、味道鉴别
抛光米一般为陈稻，所以这种大米本质上会带有一股陈腐发霉的味道，虽然说经过处理以后大米的味道会降低，但是大多数米细细闻来还是会有一些，这并不是纯真的稻米香。
2、碎屑鉴别
问题抛光米都会加入化学剂，目的就是为了让大米表面变得更加光滑透亮。遇到这种大米时，将手伸入大米中，然后抓起轻揉，观察掌心。如果大米的碎屑很自然从手掌脱落，那么这种大米存在问题的可能性较小，如果碎屑全部粘在手掌，粘附性比较强，仔细揉动，甚至会有油腻的感觉，那这种大米是抛光米的可能性比较大。
3、色泽鉴别
抛光米通常都是机械运转，过程当中不可能保证所有的大米都能均匀的进行抛光上色，所以在面像上就会表现出与其他大米的不同。普通的大米颜色均匀，而仔细观察抛光米，尤其是棱角较多的抛光米，颜色会有所区别，会携带一些与米白色极不相符的淡黄色。如果大米出现这种颜色的话，也很有可能是抛光米。
4、淘米时鉴别
普通大米携带的米屑比较多，淘米的时候淘米水会出现浓白色，而抛光米大多都经过两次或者多次抛光，碎屑清理的非常干净，即便是第一次淘米，淘米水都是非常干净。如果您家的大米淘米水一直是清澈见底的话，那么这种大米可要小心了。
学会上面几点，基本上就可以识别此米是否是真正的五常大米啦~良赞五常有机大米也提醒消费者购买大米时，最好认准包装上的授权标志，如果有地理标志、有机标志、至少有QS标志，都是经过监管查核的优质大米，不要随意听信广告，避免买到一些渠道不明的问题大米。
