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五常市地處黑龍江省南部，屬於中溫帶大陸氣候，無霜期140天，平均年降水量608毫米，年日照2629小時。溪浪河、拉林河、牤牛河貫穿全境，水系縱橫。充沛的日照，天然河水灌溉，加上種植成熟期長的優質晚熟品種的水稻，使五常大米與眾不同。
五常稻花香水稻散發著一種香氣，做飯時會散發特殊的清香，所以該種大米享譽全國，是目前最高檔的大米之一。在稻田中就能聞到香味，收貨的水稻放在糧庫裡，整個倉庫都有稻花香的氣味，加工出的大米也更具香氣。
在煮飯的過程中香味會隨風四溢，糯香滿屋。口感微軟、筋道，打飯時米飯有光澤感、油光發潤，好像有油層一樣不粘碗，飯粒也呈細長，香甜綿軟、口感頗香，柔韌而很有咬勁，剩飯不回生，是食用饋贈之佳品。
如何確認五常大米
五常大米界定非常清晰，根據國標GB/T 19266-2008《地理標誌產品 五常大米》規定，“五常大米地理標誌產品保護範圍”如下圖。
還有以下鑑定方法
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從米粒上看
① 大米無任何雜質、灰粉、雜色米、黴病米，米粒整齊、均勻、晶瑩剔透。五常大米是長粒的，米粒細長，長度6-7mm，大米白堊粒比較多。
② 稻花香屬於外香型大米，無任何怪味、異味，有清香味。
③ 捻摸大米質地堅韌、細膩滑潤。兩手搓米，會散發出米香。但是手上有一點點香氣，如果手上的香氣很多且異常，可能添加了香精。
④ 米飯筋糯宜口、醇厚略甜。
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從稻穀上看
❶ 稻穀色澤：成熟的稻花香水稻有黃褐色斑，顏色深。
❷ 稻殼順長有裂縫，裂縫大的能看到糙米。
拋光米的鑑定方法
1、味道鑑別
拋光米一般為陳稻，所以這種大米本質上會帶有一股陳腐發黴的味道，雖然說經過處理以後大米的味道會降低，但是大多數米細細聞來還是會有一些，這並不是純真的稻米香。
2、碎屑鑑別
問題拋光米都會加入化學劑，目的就是為了讓大米表面變得更加光滑透亮。遇到這種大米時，將手伸入大米中，然後抓起輕揉，觀察掌心。如果大米的碎屑很自然從手掌脫落，那麼這種大米存在問題的可能性較小，如果碎屑全部粘在手掌，粘附性比較強，仔細揉動，甚至會有油膩的感覺，那這種大米是拋光米的可能性比較大。
3、色澤鑑別
拋光米通常都是機械運轉，過程當中不可能保證所有的大米都能均勻的進行拋光上色，所以在面像上就會表現出與其他大米的不同。普通的大米顏色均勻，而仔細觀察拋光米，尤其是稜角較多的拋光米，顏色會有所區別，會攜帶一些與米白色極不相符的淡黃色。如果大米出現這種顏色的話，也很有可能是拋光米。
4、淘米時鑑別
普通大米攜帶的米屑比較多，淘米的時候淘米水會出現濃白色，而拋光米大多都經過兩次或者多次拋光，碎屑清理的非常乾淨，即便是第一次淘米，淘米水都是非常乾淨。如果您家的大米淘米水一直是清澈見底的話，那麼這種大米可要小心了。
學會上面幾點，基本上就可以識別此米是否是真正的五常大米啦~良贊五常有機大米也提醒消費者購買大米時，最好認準包裝上的授權標誌，如果有地理標誌、有機標誌、至少有QS標誌，都是經過監管查核的優質大米，不要隨意聽信廣告，避免買到一些渠道不明的問題大米。
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