麻辣紅油雞腿
作法：
1、鍋中燒開水，把雞腿裝進去煮開，取下馬上泡在涼水裡涼透。切片。
2、鍋中加點油，放進花椒粒炒出香味，留油，摘掉花椒粒。
3、丟掉花椒粒後，放進幹辣椒碎和蒜茸，稍炸，歇火。再放進生抽醬油、少量白米醋和一點兒白砂糖、色拉油、紅油辣子製成調味醬。
4、把調味醬淋在黑椒雞塊上
滑蛋裹牛柳
原材料：生雞蛋4個,牛柳300克,蔥鬱2根,小辣椒1根。
米酒1湯勺(15ml),生抽1湯勺(15ml),食用油1湯勺(15ml),木薯澱粉1湯勺(十五克),鹽1湯匙(5克),醋2湯勺(30ml),糖1湯勺(5克),味精1/4湯匙(一克)。
作法：
1)將牛柳切割成片狀，倒進米酒、生抽、食用油和木薯澱粉攪拌均勻，醃漬20分鐘。生雞蛋磕入碗中打撒，添加鹽拌和預留。
2)蔥鬱清洗後剁碎。小辣椒去蒂後清洗剁碎。
3)炒菜鍋中倒進油，大火加溫至7分熱時，倒進牛柳片煸炒至掉色，馬上盛出。略微製冷後，倒進雞蛋液中。
4)炒菜鍋清洗後，再度倒進油，大火加溫至9成熱時，倒進蔥段和紅辣椒碎後，立刻倒進盛滿牛柳片的雞蛋液。用鐵鏟持續劃圈拌和，待生雞蛋凝結後，加入醋，糖和味精，煸炒勻稱後就可以熄火。
黃金咖喱蟹
作法：
1.將螃蟹清洗斬塊，用白葡萄酒、鹽、白胡椒粉醃漬
2.粉絲用溫開水泡發，菠蘿、尖椒、蔥、姜、蒜滾刀塊
3.鍋內加點油將醃好的蟹塊炸至橙黃色，撈起來備用
4.鍋中倒進無鹽黃油，下蔥、姜、蒜、尖椒粒、菠蘿粒炒香，添加咖喱醬，煸炒後倒進蟹塊，添適當沙拉醬、牛奶、鹽、糖和小量水
5.待螃蟹爛熟進味後，最終再將泡好的粉絲倒進鍋中，再燒一分鐘，收濃料汁後就可以出鍋擺盤
荷塘小炒
用材
藕一根；紅蘿蔔一根；黑木耳兩朵；百合一個；芹萊二根；蒜少量；鹽少量；味精少量；芡粉適當
作法
木耳泡發，清洗，撕小朵；百合除掉深褐色一部分，撕成小瓣，清理整潔；紅蘿蔔清洗切成片、芹萊去葉清理整潔，切段兒；藕削皮切片狀；蒜切成片
鍋中水滾沸後，在鍋里加少量油和鹽，先後放進紅蘿蔔、黑木耳、芹菜、連藕、百合，快速焯燙一下子，撈起來過冷水，濾幹
鍋中油七成熱時，放進大蒜炒出香味，將全部原材料一塊兒放進鍋中，迅速煸炒3分鐘，放鹽、味精調料，加水澱粉勾芡就可以。
丸子煲
原材料：包裝素丸子400克，發好黑木耳、水晶粉各50克，蔥段、生薑沫各30克，小米椒末十五克。
調味品：八角8克，鹽4克，雞精6克，白胡椒粉5克，生抽7克，十三香3克，酸菜魚火鍋300克，食用油50克，水澱粉適當。
作法：
1、黑木耳綽水，撈起來太涼，備用。
2、鍋入食用油燒開，放入生薑沫炒出香味，隨後放入八角、小米椒煸香，然後放入酸菜魚火鍋、生抽、素丸子、黑木耳、水晶粉，煮沸後用鹽、十三香調料，在起鍋前入白胡椒粉、雞精，隨後水澱粉勾芡，裝進燒開的煲仔中，上菜用卡式爐加溫就可以
三鮮蒸排骨
食物：肋骨2根、火腿、冬筍、冬菇、生薑片、蔥段。
作法：
1、豬排骨切一小塊綽水煮3分鐘，水沸騰的情況下弄點米酒。撈起來清洗預留。
2、豬排骨用薑片絲和除芡粉外全部調味品，醃製1小時。
3、冬筍冬菇切成片，火腿條。
4、盤底碗底鋪調料。豬排骨堆放在上面，醃製豬排骨的汁液澆上。
5、上鍋蒸三十分鐘。
6、蒸熟的豬排骨濾除料汁，放點味精攪拌均勻，用水澱粉勾芡。
7、澆在豬排骨上就可以。
豆瓣鯽魚
食物：
鯽魚、蔥姜、郫縣豆瓣醬、生抽醬油、白糖、米酒、木薯澱粉、醋
作法：
將鯽魚雙面打上一字刀花、蒜子去頭去尾、蔥姜切條。
鍋中倒進油，燒開時，將鯽魚滑進鍋中，外皮雙面金黃色時，撈起來。
鍋留底油，放入蒜子、生薑片，爆鍋幾秒後，放入蔥段。
添加適量郫縣豆瓣醬，煸炒勻稱。
然後淋入適當米酒、生抽醬油煸炒。
隨後將鯽魚放進鍋中，倒進適當冷水。
大火燒開，添加一湯匙白砂糖，蓋上大鍋蓋，文火燜20分鐘，撈起來擺盤。
鍋留料汁，添加小量米醋，勾上適當木薯澱粉，炒糖色至粘稠後，澆入鯽魚就可以
