國宴菜是招一些國家性的機構執行外賓時的一類菜餚。這些菜餚同樣也是非常有特色的。結合了中華各大菜系的精華。當然也少不了國外的一些風味。中華菜系是非常之多。將這些中華各菜系的風味結合在一起是什麼樣的呢。也許今天這些國宴菜品就能給一些答案。下面就給大家介紹幾道這樣的國宴菜品給大家。在欣賞完之後可不要忘記了把菜譜記下來喲
國宴鮑鵝肝
原料：漲發好的國宴鮑300克,鮮杏鮑菇150克,鵝肝100克,老雞、豬瘦肉各200克。
調料：色拉油300克，薑蓉、蔥蓉、青椒片、紅椒片、生粉各10克，勁霸鮑魚汁100克，上湯1500克。
製作：1、老雞、豬瘦肉入沸水中大火汆5分鐘,撈出入鍋內加國宴鮑、上湯小火熬2小時,撈出國宴鮑。2、杏鮑菇入沸水中大火汆3分鐘,撈出入上湯中小火煨20分鐘撈出。3、鵝肝拍生粉,入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸30秒;將國宴鮑、杏鮑菇、鵝肝切重3克的菱形塊。4、鍋入色拉油20克,燒至七成熱時入薑蓉、蔥蓉爆香,放國宴鮑、杏鮑菇、青紅椒片、鮑魚汁大火炒30秒,入鵝肝翻勻出鍋,裝盤即可。
特點：國宴鮑濃香，營養搭配合理。
金箱鱔背
原料：黃鱔300克，刀切熟饅頭10個（重約400克），冬筍、水髮香菇、青紅椒粒各30克，香芹、蘭花各5克。
調料：色拉油800克，鹽、味精各5克，溼澱粉8克，料酒5克，蔥蓉、蒜蓉各8克，魚香粉20克。
製作：1、黃鱔宰殺，剖腹後用刀挑出鱔骨，洗淨後切1釐米見方的丁，加鹽3克、味精3克、料酒、溼澱粉上漿，醃漬15分鐘備用。2、冬筍、香菇切1釐米見方的丁；饅頭橫刀片去1/4成蓋子，剩餘的部分挖成箱子狀(四壁的厚度為0.5釐米）。3、鍋內放入色拉油，燒至五成熱時入饅頭蓋、饅頭箱小火浸炸5分鐘撈出。4、鍋內留油30克，燒至六成熱時入蔥蓉、蒜蓉小火煸香，下黃鱔丁小火翻炒2分鐘後再放入冬筍丁、香菇丁、青紅椒粒中火翻勻，用剩餘的鹽、味精、魚香粉調味後出鍋，裝入饅頭箱內,蓋上饅頭蓋,用香芹和蘭花點綴即可。
特點：造型美觀，肉質鮮香。
銀鱈魚扒麵包
原料：銀鱈魚300克，切片鹹麵包10片（約150克），芝麻15克，雕刻物30克，沙拉醬50克。
調料：鹽5克，生粉20克，雞蛋黃30克，色拉油800克，溼澱粉、吉士粉、香芹、胡蘿蔔絲各10克。
製作：1、銀鱈魚切長4釐米、寬4釐米、厚0.5釐米的片，加鹽、溼澱粉醃漬10分鐘。2、麵包片去四邊，切成同銀鱈魚統一規格的片；吉士粉、生粉、雞蛋黃調勻成糊。3、麵包片粘在銀鱈魚上，掛上調好的糊，撒上芝麻入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸3分鐘，撈出控油，裝入盤中，用香芹、胡蘿蔔絲、雕刻物點綴後跟沙拉醬上桌蘸食。
特點：口味鮮甜，色澤金黃。
