鱼肉是一种瘦肉型的低脂食材，每100g所含脂肪不足2g，其含有的热量比猪排少一半。不仅如此，鱼肉还是人体补充蛋白质的重要来源，也易于人体吸收，因此经常被减肥的小伙伴们当做营养健康的减肥餐。
鱼肉虽然美味，可是很多小伙伴遇到鱼肉就脑壳疼，无从下手。这都是因为鱼肉烹饪起来不仅麻烦，还容易翻车，导致腥味重得下不去口。所以今天教大家做三道厨艺小白也能轻松掌握的鱼肉做法！
酸菜鱼
这道源自重庆的经典美食——酸菜鱼，用泡菜等食材烹饪而成，酸辣可口，风味独特。富含蛋白质鱼和富含乳酸菌的酸菜相聚，创造出营养健康，让人食欲倍增，欲罢不能的美食。
要做这样一道酸香可口，让人回味无穷的酸菜鱼，其实不用煞费苦心，一包精心搭配的酸菜鱼调料就能轻松搞定，你和大厨之间真的只差一带调料！
1.1准备食材
鲜鱼1kg
食用油150g
料酒10g
白开水1.3kg
香菜、葱节 适量
酸菜鱼调料1袋
1.2烹饪步骤
（1）鲜鱼清洗干净去鳞，挖去内脏洗净，切成鱼片备用；
（2）往切好的鱼片中倒入一袋腌鱼料、10g料酒，拌均匀后静置15分钟以上；
（3）炒锅开旺火，加150g的食用油，烧到油冒青烟时，加入一袋酸菜包，翻炒（4）3分钟左右，直至酸菜香味浓郁扑鼻即可；
（5）倒入1.3kg白开水，煮沸后加入调料包，将先前腌好的鱼头和鱼骨先放进锅中煮3分钟左右；
（6）最后放进鱼片煮3分钟即可起锅，根据喜好撒上适量香菜和葱节即可食用；
青花椒鱼
1.1准备食材
1kg鲜鱼清洗干净去鳞，挖去内脏洗净备用
淀粉20g
食盐2g
料酒10g
葱花 适量
鱼调料1袋
1.2烹饪步骤
（1）将鲜鱼的鱼头、鱼骨切块，鱼肉切片；
（2）加入淀粉20g，食盐2g，料酒10g，腌制5分钟；
（3）锅内加800g水，水烧沸后加入青花椒鱼调料150g，鱼头和鱼骨同时下锅煮3分钟；
（4）加入鱼片，待鱼片煮熟后盛出，撒上葱花即可；
麻辣烤鱼
1.1准备食材
鲜鱼1条
莲藕1节
莴笋1根
洋葱1颗
姜、葱、蒜、香菜 适量
胡椒粉、料酒 适量
1.2烹饪步骤
（1）鲜鱼去内脏清洗干净，将适量蒜、姜片塞到鱼肚中；
（2）撒几片姜在鱼的表面，倒入料酒涂匀，腌制20分钟以上；
（3）烤盘铺一层锡纸，再刷上一层油；
（4）将腌制好的鱼放到烤盘上，鱼两面刷上油；
（5）烤箱预热至220度，放入鱼烤20分钟，此时把烤鱼料炒制一下；
（6）烤鱼取出后，浇上烤鱼调料，铺上配菜，再放回烤箱；
（7）5分钟后取出，撒上香菜、香葱即可食用；
