魚肉是一種瘦肉型的低脂食材，每100g所含脂肪不足2g，其含有的熱量比豬排少一半。不僅如此，魚肉還是人體補充蛋白質的重要來源，也易於人體吸收，因此經常被減肥的小夥伴們當做營養健康的減肥餐。
魚肉雖然美味，可是很多小夥伴遇到魚肉就腦殼疼，無從下手。這都是因為魚肉烹飪起來不僅麻煩，還容易翻車，導致腥味重得下不去口。所以今天教大家做三道廚藝小白也能輕鬆掌握的魚肉做法！
酸菜魚
這道源自重慶的經典美食——酸菜魚，用泡菜等食材烹飪而成，酸辣可口，風味獨特。富含蛋白質魚和富含乳酸菌的酸菜相聚，創造出營養健康，讓人食慾倍增，欲罷不能的美食。
要做這樣一道酸香可口，讓人回味無窮的酸菜魚，其實不用煞費苦心，一包精心搭配的酸菜魚調料就能輕鬆搞定，你和大廚之間真的只差一帶調料！
1.1準備食材
鮮魚1kg
食用油150g
料酒10g
白開水1.3kg
香菜、蔥節 適量
酸菜魚調料1袋
1.2烹飪步驟
（1）鮮魚清洗乾淨去鱗，挖去內臟洗淨，切成魚片備用；
（2）往切好的魚片中倒入一袋醃魚料、10g料酒，拌均勻後靜置15分鐘以上；
（3）炒鍋開旺火，加150g的食用油，燒到油冒青煙時，加入一袋酸菜包，翻炒（4）3分鐘左右，直至酸菜香味濃郁撲鼻即可；
（5）倒入1.3kg白開水，煮沸後加入調料包，將先前醃好的魚頭和魚骨先放進鍋中煮3分鐘左右；
（6）最後放進魚片煮3分鐘即可起鍋，根據喜好撒上適量香菜和蔥節即可食用；
青花椒魚
1.1準備食材
1kg鮮魚清洗乾淨去鱗，挖去內臟洗淨備用
澱粉20g
食鹽2g
料酒10g
蔥花 適量
魚調料1袋
1.2烹飪步驟
（1）將鮮魚的魚頭、魚骨切塊，魚肉切片；
（2）加入澱粉20g，食鹽2g，料酒10g，醃製5分鐘；
（3）鍋內加800g水，水燒沸後加入青花椒魚調料150g，魚頭和魚骨同時下鍋煮3分鐘；
（4）加入魚片，待魚片煮熟後盛出，撒上蔥花即可；
麻辣烤魚
1.1準備食材
鮮魚1條
蓮藕1節
萵筍1根
洋蔥1顆
姜、蔥、蒜、香菜 適量
胡椒粉、料酒 適量
1.2烹飪步驟
（1）鮮魚去內臟清洗乾淨，將適量蒜、薑片塞到魚肚中；
（2）撒幾片姜在魚的表面，倒入料酒塗勻，醃製20分鐘以上；
（3）烤盤鋪一層錫紙，再刷上一層油；
（4）將醃製好的魚放到烤盤上，魚兩面刷上油；
（5）烤箱預熱至220度，放入魚烤20分鐘，此時把烤魚料炒制一下；
（6）烤魚取出後，澆上烤魚調料，鋪上配菜，再放回烤箱；
（7）5分鐘後取出，撒上香菜、香蔥即可食用；
