蘆筍，也被叫做“南荻筍”，“荻筍”，“露筍”。含有著人體所必須的各種氨基酸，比如豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素。
它是一個含硒量高於一般蔬菜的高營養春天蔬菜，在未出土前呈白色的被叫做“白筍”，而出土後綠色的稱為“綠筍”。
如果問兩者的營養價值，其實冬天的時候白筍會高於綠蘆筍，但是按照平時的微量元素來說，綠筍都高於白筍。
蘆筍屬於一種低糖、低脂肪、高纖維素和高維生素的營養蔬菜，不管是如何的煎炒烹炸烤，蘆筍都是可以滿足我們的。而且方法都是極其簡單的，一起來學習下吧~
一：杏鮑菇炒蘆筍
食材：杏鮑菇、蘆筍、胡蘿蔔、植物油、鹽、蔬果粉
做法：
1、杏鮑菇、胡蘿蔔洗淨切絲，蘆筍去皮洗淨切絲
2、起油鍋加熱，放入胡蘿蔔煸炒
3、放蘆筍煸炒3分鐘
4、放杏鮑菇煸炒2分鐘
5、放少許鹽煸炒3分鐘
6、最後放少許蔬果粉炒勻出鍋
二：彩椒炒蘆筍食材：蘆筍、紅黃彩椒、水澱粉、油、鹽
做法：
1、燒鍋開水，加入點鹽和幾滴油
2、放入蘆筍進去焯煮一下，再拿出來切成片
3、熱鍋涼油，放入紅黃彩椒絲進去翻炒
4、再加入蘆筍進去翻炒
5、加入少許鹽調味
6、最後加入適量的水澱粉勾芡即可
三：百合蘆筍
食材：蘆筍、鮮百合、白果、乾紅辣椒、鹽、油、蔬果粉、白胡椒粉
做法：
1、百合掰開洗乾淨，白果沖洗乾淨，幹辣椒切段
2、蘆筍去掉老的部分洗淨切段
3、蘆筍入沸水各焯燙，撈出瀝水
4、熱油鍋，爆香乾辣椒後下百合煸炒
5、再放入蘆筍、白果炒至熟
6、加鹽、蔬果粉、胡椒粉調味炒勻即可
（DYT）
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