【大河报·大河财立方】（记者 丁洋涛） 让大家心心念念的国庆中秋“双节”假期马上接近尾声了，不知道各位小伙伴过（吃）得怎么样？假期后踏上返岗之路的各位亲，是不是还在回味吃过的美食呢？不知道有没有“每逢佳节胖三斤”啊？
这说到吃，作为咱河南人，自然离不开那碗家乡的面。而说到面，大家肯定第一个想起来的就是河南烩面。
但是，咱老家河南的面，绝对不止这一种。小编随口一说，就是一大波美味面食。例如：鲤鱼焙面、郏县饸饹面、大刀面、芝麻叶杂面条……
10月1日，大河报·大河财立方推出“晒晒咱家的‘国庆面’，朋友圈美食Vlog大赛”。
在短短的“双节”假期期间，引来全国各地750余万人次围观，近千名微博粉丝发来私信，晒出了国庆新民俗吃面的场景或介绍家乡经典面食参赛。
为伟大祖国吃或做上一碗生日寿面，为中秋家人团聚做好一顿全家面，表达福寿绵长的美好祝愿，便是最好的仪式感。
小编在此整理了河南16种经典面食以飨读者，欢迎大家评论补充呦~
1.烩面
提及河南面食，烩面想必是大家的初始印象。白如牛乳的浓汤，二指宽的面条，鲜红的枸杞，一筷子挑下去，铺在碗底的羊肉、海带丝、千张丝、粉条、鹌鹑蛋等悉数露出真容，看似完全不搭调的食材，通过河南烹饪里善用的“烩”法，统统融合在一碗面里。烩面的特点，在于包罗万象，香菜、辣椒油、糖蒜、辣椒碎等小碟，缺一不可。
不过，河南烩面花样之多可能超乎你想象。米河烩面、方城烩面、尉氏烩面、原阳烩面、叶县烩面、浚县老式烩面……做法各有不同哦~
2.鲤鱼焙面
豫菜十大名菜之一。鲤鱼焙面由“糖醋熘鱼”和“焙面”两道菜配制而成，“焙面”又叫做龙须面。炸制金黄的黄河大鲤鱼，浇上粘稠的糖醋汤汁，上铺细如发丝的焙面，撒上一把青翠的香菜叶。
“先食龙肉，后食龙须”，一筷子下去，热气透过焙面窜出来，鱼肉的清香伴随着焙面的焦脆，直窜食客的鼻腔。鲜美的鱼肉与香酥的焙面，在口齿间碰撞，或许在不经意间，就能撞出个绵延悠久的北宋韵味。
3.博爱苏寨陈家牛肉面
在焦作博爱，二百多年前，苏寨陈家牛肉面制作技艺从这里一路向西到达兰州，成为了兰州牛肉面的起源，也成就了兰州牛肉面的名满天下。史料记载，兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间，系东乡族马六七从河南省怀庆府清化人陈维精处学成带入兰州的，经后人陈和声、马宝仔等人以“一清(汤)、二白(萝卜)、三红(辣子)、四绿(香菜蒜苗)、五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准，今被兰州人做成天下第一面。如今苏寨陈家牛肉面已成为焦作市非遗美食。
4.平顶山郏县饸饹面
平顶山郏县人的早上，少不了一碗饸饹面。饸饹床，一种流行于中国北方的面食制作工具，将和好的面团放在一端底部装有漏网的枪膛里，人坐在另一端，依靠自然重力往下压，运用杠杆原理带动木塞挤压面团，面条直接漏入锅中的沸水里，经两次翻滚面条就可以成熟。
传统饸饹床虽然笨重，但是压出的面劲道爽滑，并带着一份自然原香。盛入羊骨汤提鲜，这样的一碗饸饹面美味可口，香气扑鼻。再加上一点羊油辣椒，让味蕾再次感受到冲击，让人深深为之着迷。
5.新野板面
新野板面，又称张飞板面。据传闻，东汉末年，桃园结义兄弟刘备、关羽、张飞驻守新野之时，“豹头环眼、吼声如雷”的张飞，总是嫌弃当地的面条太软，没有嚼劲，为此厨师特意多次琢磨、反复研制，制成新野特有的“板面条”，来满足这位将军的要求。
新野板面风味独特，自成一派，之所以这么好吃，一是面好，二是臊子好。精心挑选的牛羊肉，切至块状丢入铁锅中大火炖煮至烂软。板面过水煮熟捞出，舀上几大块软嫩酥烂的牛羊肉，烫上三两棵爽脆的小青菜，浇上一勺火辣辣的辣椒红油，便是一碗香中带辣的新野板面。
6.三门峡大刀面
大刀面距今已有200多年的历史。切面的刀大的出奇，此刀长3尺，宽5寸，形如铡刀。大刀面的工具虽然够粗糙，但是师傅的刀工却精细，所以切出来的面要细就细，要宽就宽，细的跟挂面一样，宽的有韭菜叶那么宽。关于面的配菜与作料，根据季节的不同也有所区别。夏季多以凉菜辅食，冬季多以鸡蛋、肉丝炒热拌着吃。
7.焦作孟州炒面
炒面不是河南的特有面食，但孟州炒面，却是河南炒面名气较高的一款。不同于广州豉油皇炒面的过水煮，也区别于安徽安庆炒面的过油，孟州炒面直接现炒现吃。生面条下锅，沿着炒锅边缘一点点淋入食用油，大火炒制。
铁锅翻腾在火红的灶上，热气蒸腾出团团白雾，再将原来做好的蔬菜和汤汁均匀倒在锅内的面条上，之后将面条反过来压在菜上面，吸干汤水乘出装盘即成。
8.洛阳浆面条
洛阳浆面条又称浆饭，是河南洛阳民间的传统面食。浆面条的主料是面条，但配料是关键。葱花爆锅，丢进几叶青菜，撒上一捧炸至酥脆的花生米，加水烧开后，舀进一勺绿豆熬制的粉浆，一把细面，几滴香油，便是一顿酸爽咸香的午饭。民谚云：“浆饭热三遍，拿肉都不换”可见其魅力。
9.商水疙瘩面
商水疙瘩面，细如发丝，盛入碗内，细细的面簇拥成团，因其形似锦龙盘绕而取名“疙瘩面”。浇上臊子汤，用筷子挑起来，既可看到长长的面丝，肉粒均匀地紧贴于面上如同猴子上杆，而碗内不剩断条和肉末。每当人们遇到暑热天气，香气四溢的疙瘩面，准使你食欲大增，垂涎欲滴。
10.糊涂面
人们吃面条的时候，就是在锅里先放些玉米面、小米之类的粗粮，再加一些干菜、薯干、红萝卜条之类的东西一起煮熬，煮至九成熟，下入少量的面条，熟了，就是糊涂面条。这样，杂七杂八、糊里糊涂一大锅，既省细粮，又好吃，又挡饥，又有营养。
11.卤面
河南烩面是名声在外，真正好吃的却是家常卤面，河南的卤面跟北京的炸酱面一样，缺少老字号，却胜在家常。无论在富丽堂皇的高档酒店，还是大街小巷的排档馆子，好吃的面你是寻不着的，必须得自己家里做的才是那个味。特别是家里爸妈做出的来的那个味道，是在哪都吃不到的。
12.油泼面
油泼面是在周代“礼面”的基础上发展演变而来；秦汉时代称之为“汤饼”，属于“煮饼”类中的一种；隋唐时代叫“长命面”，意为下入锅内久煮不断。
13.手擀面
手擀面，是面条的一种，因用手工擀出，所以称之为“手擀面”。面条的制作方法多种多样，有擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉等。
14.信阳热干面
热干面是河南省信阳市的一道传统小吃，属于鄂菜系。信阳热干面最为正宗的位于信阳市区内，又因为地域分布在信阳市区内又分为信阳市区热干面和羊山红油热干面。据说，这一特色小吃最早还是从湖北武汉传来的。随着时间的变迁，信阳热干面根据当地人的饮食特点，取长补短，逐渐演变，形成了其独特的风味，吃后让人回味无穷。
15.芝麻叶杂面条
芝麻叶杂面条，本是河南南阳，湖北襄阳一带老百姓的餐桌饭，后来部分餐馆也根据食客的要求推出了这款家常面食，主料芝麻叶，是采摘自成熟的芝麻大锅加水倒入芝麻叶煮至叶子发黄后捞出用棉纱布包裹，挤压出水分然后均匀摊开至太阳下晒干即成，面融入天然芝麻香，加勾芡的面汤使其口感爽滑浓郁。
16.捞面条
还有咱家家都会做的捞面，捞面条是河南民间最普遍的主食种类之一，捞面条有许多不同的做法，大致可以按冷热、荤素来分类。属于中国主食类，做法讲究，面软汤鲜，老少咸宜。
这些家乡面
你最爱哪一碗？
责编:黄鑫 | 审核:李震 | 总监:万军伟
