过去我们常说品茶品的是人，茶，心，艺，境。没错，品茶的目的不是为了解渴，更多的是重在精神上的享受。在历史长河中，我国的茶文化不仅蕴涵着丰富的传统文化底蕴，还不断地向周边国家传播，影响着这些国家的饮食文化。从发现野生茶树，从生煮羹饮，从散茶到饼茶，从绿茶到各种茶类，从手工制茶到机器制茶，各种茶类的品质特征形成，除了茶树品种和鲜叶原料的影响外，加工条件和技艺也是重要的决定因素。既然茶的意境是那么的重要，那么茶的四品，三看，三闻，三回味是什么呢？
※ 四品 ※
其实是品五感，它可以调动人体的所有感觉器官用心去品味、欣赏茶。
◆ 耳品——注意听主人(或茶艺表演者)对茶的介绍:
◆ 目品—用眼睛仔细观察茶的外观形状、汤色等,
◆ 鼻品一用鼻子闻茶香;
◆ 口品—用口舌品鉴茶汤的滋味、韵味;
◆ 心品一对茶的欣赏从物质角度的感性欣赏升华到文化的高度。
★ 品火功。品茶的加工工艺是老火、足火还是生青,是否有日晒味。
★ 品滋味。这时应让茶汤在口腔内流动，与舌根、舌面、舌侧、舌端的味蕾充分接触，品茶味是浓烈、鲜爽、醇厚、醇和还是苦涩、淡薄或生涩。
★ 品韵味。讲茶汤含在口中，细细品味，吞下去是还要注意感受茶汤过喉时是否爽滑。
※ 三看 ※
◆ 一看干茶的外观形状，即看是芽茶，还是叶茶；是珠茶，还是条索茶；以及干茶的色泽、质地、均匀度、紧结度、有无显毫等。
◆ 二看茶汤的色泽，即看茶汤是否清澈，鲜艳，明亮。茶汤的颜色会因为加工过程的不同而有差异，但 不论是什么颜色，好茶的茶汤必须清澈且要有一定的亮度，搪塞要明亮清晰。
◆ 三看叶底，即看看冲泡之后充分展开的叶片或叶芽是否细嫩、匀齐、完整，有无花杂、焦斑、红筋、红梗等现象，乌龙茶还要看是否“绿叶红镶边”。
※ 三闻 ※
三闻即干闻、热闻、冷闻。
◆ 干闻主要闻干茶的香型，以及有无陈味、霉味和吸附了其他的异味。
◆ 热闻是指开泡后乘热闻茶的香味,茶香有甜香、火香、清香、花香、栗香、果香等不同的香塑,每种香型又分为馥郁、清高、鲜灵、幽雅纯正、清淡、平和等表现形式。
◆ 冷闻是指温度降低后再闻茶盖或杯底留香,这时可闻到在高温时,因茶叶芳香物质大量挥发而掩盖了的其他气味。
闻香之后,用拇指和食指握住品茗杯的杯沿,中指托着杯底,分三次将茶水细细品啜,这便是“品茗”。
※ 三回味 ※
三回味是茶人在品茶之后的感受,品了真正的好茶后,一是舌根回味甘甜,满口生津;二是齿颊回味甘醇,留香尽日;三是喉底回味甘爽气脉畅通,五脏六腑如得滋润,使人心旷神怡飘然欲仙。
