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不會的 海魚寄生蟲較少 我是廣東梅州五華的 可以百度一下五華魚生 淡水草魚 我個人是非常喜歡吃的 但不敢吃太多 怕肝吸蟲
蝦皮小哥
美食坐家吃過幾次生魚，實話實說，我不喜歡那個味道！生魚又稱魚生，是以新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料食用的食物總稱。
（美食坐家和同學們2015年中秋在成都虹口吃生魚片）
吃生魚海魚比較安全，不怕寄生蟲病，而河魚就不太安全啦，所以吃河魚生魚片的人很少。海魚的寄生蟲，魚活的時候一般在魚的內臟裡，但魚死了幾天以後也有可能移動到魚肉裡，所以吃不新鮮的生魚風險更大。
無論是河魚還是海魚生魚，它們的身上都攜帶著寄生蟲，因此當人們大量食用沒有進行適當消毒的生魚片後，身體內是很容易被魚類寄生蟲感染的，雖然芥末消毒，但無法徹底殺死寄生蟲的，所以吃生魚時，事先把生魚肉冷凍到零下4攝氏度進行低溫消毒，這樣魚類寄生蟲才會被凍死，從而使得人們進食生魚肉變得更加安全、衛生。
需要提醒的是，寄生蟲與細菌感染不同。食用不乾淨的食物可引起細菌感染，出現嘔吐、拉肚子等急性症狀。但寄生蟲吃進去後，往往一開始並沒有症狀。寄生蟲會在人體內產卵、孵化、成長，整個過程通常比較漫長。因此，預防寄生蟲的最佳方法還是要避免“病從口入”。
祝健康！
美食坐家
開宗明義兩句話：首先我是一個狂熱的魚生愛好者，無論是中國的還是日本式的、甚至西方式的魚生，我通通愛吃；第二點要說的是，吃魚生確實有很大的幾率會感染各種寄生蟲，而且到目前為止，還沒有絕對安全的辦法可以解決。
這聽起來是不是很詭異的兩難選擇呢？
我先來簡單說說，為什麼吃魚生容易感染寄生蟲？我們吃到的絕大部分海洋魚生，在高濃度鹽水的環境下，雖說並非100%不會感染寄生蟲，但相對來講，細菌的活躍度也會大大降低，這並不意味著，我們可以肆無忌憚的大快朵頤。
無論淡水魚還是鹹水魚，在自然界中，魚都是寄生蟲們最喜愛的寄主。這些寄生蟲一旦進入魚的肌肉，幼蟲就會寄生在魚的內臟和血液裡面，這也就是為什麼很多地方吃魚生時，都說要把魚的血放乾淨，以及除去內臟的原因。
那麼，明知魚生如此危險，為什麼還有這麼多人前赴後繼呢？
為了美味，當然是不可推脫的藉口啦！但是，食家在吃魚生的時候也不是毫無防備的：
吃魚生第一步要求是選材。魚生一定要新鮮，否則後天再怎麼處理都是無濟於事的;
其次是處理魚生一定要有專業人員。放血清理都必須在專業標準的廚房裡進行操作，連相關人員，也是要有足夠的衛生檢疫的。
說到吃魚生的過程，很多人對日本魚生裡面的芥末感到非常上癮，其實芥末本身就還有很好的殺菌作用。
順德魚生看起來簡單，其實它也使用了本地食材進行殺菌，我們看得到的鹽、蒜、辣椒都有一定的脫水作用。還有一樣殺菌的東西就是“生油”，順德人吃魚生的時候會用生油把魚生攪拌均勻，這裡面的奧秘就在於它有脫水的作用，細菌的生存需要足夠的水分，所以使肉體脫水其實是可以起到殺菌作用的。
其外，防止感染細菌、寄生蟲的方法有很多，包括喝酒等等也是能起到一定的作用。但是無論如何，風險依然是存在的，而且這跟每個人體質的狀況很有關係。魚生固然美味，大量的生吃下肚對消化系統也是個巨大的負擔，所以即便您有多愛吃魚生還是適可而止為好。
