燒麥全國都有，只是各不相同
燒麥，其實不用多說，全國各地都有，而且都結合了本地特色，比如，粵式早晚茶中的燒麥，有蝦和肉，口味清淡；比如，內蒙也有燒麥，裡面滿滿的羊肉和牛肉；在武漢，燒麥也有自己的變化，比如名字，已經變為“燒梅”，口味變為胡椒為主的辛辣。
嚴氏燒麥
武漢的特色——嚴氏
武漢的燒麥，不得不提“順香居”，這個老字號，解放前就有了，但是，也是但大家都明白和理解的原因，在80年代就消失在市場經濟的浪潮中，最近雖然又豎起了牌子，但已經是僅僅“牌匾”而已。
所以，改革開放以來，能代表漢派燒麥的招牌，只有“嚴氏”。
嚴氏招牌
很多人很奇怪，經常問我，你們武漢的“嚴氏”燒麥，怎麼有好幾個看起來差不多的名字，有叫嚴氏德潤福的，有叫嚴氏嚴老么，有叫嚴氏嚴大姐，有叫嚴氏重油，這四個，哪個真？哪個假？其實，都是真的，這是嚴氏燒麥家族。
嚴氏的故事
說起嚴氏的故事，也挺簡單，79年代末，老嚴氏夫婦在單洞門（原來是漢口城牆的一個城門）支起了第一個攤子賣燒麥，後來，單洞門拆掉了，所以把店子搬到了今天的友誼路（靠近解放大道），所以友誼路的嚴氏德潤福是總店也是第一家店，現在有老嚴氏夫婦子女中的大哥在經營；後來，老嚴氏夫婦不在了，幾個子女分別頂著嚴氏的牌子開了自己的店子，既獨立經營又有一定的聯繫。
嚴大姐的燒麥
這四家燒麥店，其實各有特點，今天我們去探店的是嚴大姐家，位於利濟北路武漢市第一人民醫院對面。
嚴大姐，利濟北路一醫院對面
我常常猜想，也許就是因為處在醫院對面，所以嚴大姐燒麥的口味相對清淡些。有人說武漢的燒麥不好吃，太油，其實，油，恰恰是武漢美食文華的特點，不油，反而不正宗，為啥？因為武漢是個碼頭城市，過去大量的小吃，主要食客是碼頭工人，小吃、小吃，上不了正席的叫小吃，所以造就了武漢小吃的基本口味。（武漢的碼頭文化，以後會專門說說）
門面不是很大
嚴大姐的燒麥，皮子依舊是燙麵皮（燙麵就是熱水和的面），沒啥說的，糯米胡椒為主，肉丁、香菇丁都有。但肉丁和其它幾家比，少一點，小一點，胡椒稍微少一點。
麵皮和得不錯
總體來說，還是相當不錯的，而且堅持了這麼多年，口味、做工、材料都沒有太多變化，這也是它顧客盈門的原因。
味道相對清淡
不管你愛吃不愛吃，不管你是不是武漢人，你值得來嘗一嘗。
延續了順香居的手藝
叼嘴已經去探過店了，想了解更多，可以看看下面的視頻：
叼嘴也去過嚴氏德潤福，也有視頻節目，你可以做個對比：
嚴氏嚴老么的燒麥一般，但是豆皮卻是一絕，我也做了點評：
最後叼嘴給自己打個廣告：
跟著叼哥走，美食有講究！
點贊評論加轉發，我們一起滴滴答！
