在武漢，沒人會說“吃早餐”，只會說“過早”。人們對過早時間從不清晰劃線，睡好後的第一餐，都可稱為“過早”。
在武漢凡是有人的地方就有早點攤，武漢的任何一份過早從做好到吃完，最多不超過十五分鐘時間，這還是在勻速狀況下進行，有許多武漢人都習慣邊走邊吃。
過早的種類，一個月不重樣絕對是保守說法，每種食物有對應的飲品：熱乾麵要配蛋酒，小籠要就豆漿，粉加乾子香腸雞蛋最好還能有糊米酒……很難一一列舉：豆皮，細粉，寬粉，牛肉麵，煎包，煎餃，雞冠餃，湯包，油登，蘇餃，歡喜坨，油香，糯米包油條，蒸餃，剁饃，勺面窩，耙耙，糯米雞~~
- 熱乾麵
說到武漢，估計很多人都會想到熱乾麵。熱乾麵既不同於涼麵，又不同於湯麵，麵條事先煮熟，過冷和過油的工序，再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油等調料做成的醬汁，增加了多種口味，吃時麵條爽滑有筋道、醬汁香濃味美，讓人食慾大增。
熱乾麵必須用鹼面，滾水燙煮，長筷上下翻動防止麵條打結，熟至七八分時撈起剛好。這個過程稱為撣面，麵條是否勁道，就在於老闆撣面時的腕力和耐心。
- 三鮮豆皮
在武漢老通城的豆皮最有名，綠豆、大米混合磨成麵漿，潑墨般勻進鋥亮大鍋裡，一起入鍋的還有三四個雞蛋。直徑80釐米的大鐵鍋在師傅手裡迴旋，待麵漿和蛋液逐漸凝固成型，迅速徒手翻面。撒椒鹽，鋪糯米，拋餡料，壓實，最後飛撒蔥花畫龍點睛。
- 鴨脖
武漢鴨脖聞名天下，有兩個最著名的品牌，分別是“精武鴨脖”和“周黑鴨”。
精武鴨脖是武漢最有名的小吃，因為起源於漢口的精武路而得名。精武鴨脖根據川味滷方改進製成，肉質鮮嫩富有彈性，典型的一開始不辣，越吃越辣，越辣越想吃，完全停不下來的節奏，而且特別適合伴手禮送朋友親人。
1997年周富裕自行研發出“周黑鴨”的配方，很快“周黑鴨”以“入口微甜爽辣，吃後回味悠長”的獨特口味贏得了廣大消費者的認同。
- 糊湯粉
糊湯粉，被譽為武漢人的羊肉泡饃，一碗飄著鮮美魚香味兒的糊湯粉，撲面而來的是水鄉澤國、極具武漢碼頭文化氣息的味道。
新鮮野生小鯽魚，加上小河蝦熬爛成湯。米粉下鍋焯一下撈出後，澆上濃湯，點鹽、胡椒、薑末、蔥花，厚實糊湯上，飄著淡淡河鮮味。
油條浸入湯裡，那種鮮香和酥軟的口感，就是對清早老武漢人的一種饋贈。
- 歡喜坨
歡喜坨在武漢已有很悠久的歷史，是早點的一種，一般只有早上賣。糯米粉滾成圓團，再裹上一層芝麻，炸熟後外脆內軟，金燦燦的，咬一口後糖汁四溢。現在歡喜坨有個更雅的名字叫“麻圓”，並以這個名稱入選“中國名點”。
- 面窩
面窩是武漢人過早的必吃食物。用粳米磨成的米漿，還要加一定比例的黃豆漿，加蔥花、細鹽，炸時用的鐵勺子，直徑約5寸，四周下凹，中央凸起，用另一勺將那種合漿舀入面窩勺，在中間一刮，然後下鍋，下凹處因麵漿多，所以肥厚，炸成後像個圓圈圈，吃在嘴裡，酥、脆、軟三種感覺混合。
- 油餅包燒麥
燒麥，不同於其他城市，重油裡塞肉丁香菇和筍，黑胡椒是絕美調料，又香又滑。麵皮兒純手工擀制，不能太大，不然包不住餡料；不能太小，否則餡料會漲出來。每一個燒麥都還有固定的重量，不能擀太厚，蒸不透；也不能擀薄了，否則筷子一提就破。油餅的鬆脆夾著燒麥的軟糯，肉丁和吸盡了料汁的糯米在嘴中軟爛，回味無窮，一點兒不覺得油膩。
- 糯米包油條
甜口是經典，燙糯米鋪底，桂花糖、黑芝麻、花生粉、黃豆粉，一樣不能少。油條得是掰開能聽見脆響的，裹好後兩頭要都蘸上糖，再裝進袋裡，熱得燙手。
- 石頭餅
武漢最有名的石頭餅在歸元寺附近的那家石頭餅。利用石頭的熱量將薄餡餅烤熟，石頭餅的口感介於蒸薄餅和馬蹄燒餅之間，不規則的石頭讓小餅既有軟嫩的部分也有酥脆的地方，肉餡香鮮可口，不管什麼時候去都有很多人排隊。
- 油燜大蝦
正確迎接夏天的方式是什麼？在武漢，絕對少不了一頓滿手流油的龍蝦宴。武漢最有名的是潛江五七油燜大蝦，如今已經傳遍全國。辣、油厚、口味重是它的特點。到了夏季，在武漢的大街小巷都可以看到賣油燜大蝦的招牌，武漢人對此也十分熱衷，消費量逐年增長，價格也不斷攀升。
武漢作為中部地區，絕對算得上是美食的天堂，她既有北方的豪邁也有南方的細膩，武漢的飲食有一個很明顯的特色，他沒有川菜粵菜等這種大菜系中的很多大菜，武漢的菜很家常化，走的是平民路線，所以很多好吃的東西，外地人來武漢，不吃一個星期是達不到基本認識的。
武漢菜的花色品種較多，注重刀工火候，講究配色與造型，尤其以煨湯技術最為獨到。著名的菜點有清蒸武昌魚、黃燜甲魚、皮條鱔魚、橘瓣魚圓、洪山菜薹炒臘肉、黃陂三合等。
作為一個吃貨，你覺得武漢還有什麼美食比較難忘嗎？歡迎評論補充~
