在农村，实际上有很多东西可以吃。除了田野里无尽的蔬菜和水果之外，还有自然生长在农村路边的野菜。许多野生蔬菜源自天然野味。然而，因为它们在农村到处都是，农民习惯于整天看着它们，不知道有些野草可以吃。
在河边或有水的地方，人们经常可以看到一种看起来像火腿肠的植物，有人称之为蜡烛。这种植物在农村或山区并不罕见，随处可见，就像狗尾巴草一样。过去，农村的孩子会去田里捡他们，用“火腿肠”打架，因为这种植物有一根黄色的棍子，有些人还叫它“水蜡烛”。
水蜡烛喜欢潮湿，通常生长在水边或沼泽附近。这种杂草对生活环境要求低，能适应各地的气候环境。它可以在中国南方看到，如江苏、云南、浙江、贵州等地。过去，几乎大多数农民都不知道这种水烛可以食用。然而，近年来，水烛不仅成为一种新型蔬菜，而且比普通蔬菜值钱得多，30元就能卖到1斤。
这种三十元一斤的杂草长在河边，一丛一丛的数量很多。现在，许多农民在河里挖这种水蜡烛，并在城市里出售。从河里拉出的蜡烛需要人工处理。沖洗干净后可以出售。
随着水蜡烛涌入市场，越来越多的人买了它们。蜡烛也被称为蒲菜，从农村进入城市，逐渐成为上海、南京等大城市的高档菜餚。在淮安等地，它也变得流行起来。包装好的香蒲是雪白的，看起来像葱花，但是它尝起来新鲜可口，可以和肉一起油炸，在汤里煮。在一些城市，仍然有一种说法，没有蒲菜就没有盛宴。在这些城市，蒲菜已经成为宴会上必不可少的美食。
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