对餐饮感兴趣的朋友都会发现这样一个问题，餐饮创业的回本期越来越长了，这个想想看似是正常的，实则存在着很大的问题。加盟一个餐饮品牌，算上品牌加盟费，押金，装修，购买设备，房租的租金和押金，人工等杂七杂八的投入加在一起有30万左右，30万不算太多但也不少了，而如今餐饮界的竞争日趋白热化，晚一天回本就意味着多一份风险。
对于那些第一次做餐饮的小白来说，小编觉得，在回本的问题上，不要搞持久战，要搞短平快的节奏才是上策，一定要设立个明确的投资回本时间和预期目标，小编建议回本周期最好是半年以内，最多不能超过一年。很多人大概会觉得这样太保守了，其实如果是第一次做餐饮，不管是加盟还是自己原创的餐饮，半年和一年，是两个非常重要的时间点。
根据官方数据的分析：50%的初创餐饮项目活不过半年，80%的初创餐饮项目活不过一年。对于初创型的、没有任何餐饮经验的小白来说，每延长一个月的回本时间，等于离亏本出局更近了一步。
很多人认为，做餐饮生意不能心急，不能想着太快回本，要慢慢来一步一个脚印。说这话的基本是以下的人：品牌方以及不懂装懂的行外人。做餐饮很辛苦，最终的目的也只是为了赚钱，每天起早摸黑的透支身体和精神，日复一日没有盈余，甚至还要倒贴，相信是没有几家店能够平稳的撑过一年。
一、为啥最好半年回本
为什么说最好是半年能回本呢？小餐饮本身就是投资相对较小的，看地方，有的几万块就可以启动了，多点的在二三十万左右。做餐饮回本太快不是一件好事，新店开张，一开始应该是打好基础，慢慢积累人气。在基础打好的情况下就可以好好想想回本盈余的问题了，半年是一个很好的时间点，如果到半年了门店还在亏，还没达到盈利平衡点，甚至看不到希望和任何好转的苗头，赶紧关门转让，不要犹豫，多拖一天，就是多亏一天。
二、最大期限为何是一年
开店的前三个月属于磨合和调整期，如果之后的每个月开始稳定盈利，这种项目可以考虑投资。但是三个月就开始盈余的项目真的少之甚少。正常情况下我们应该把回本期限控制在一年，如果一年到了仍然没有回本，那就要考虑门店转让的问题。
一般就小餐饮项目而言，你能撑到一年也很不容易了，结果还没收回成本，竞争对手不断增多，消费者的审美开始疲劳，赶紧转手是上策，不然砸手里的概率很大。简单点说，真正好的小餐饮项目，半年基本就可以回本了，快的三个月就可以回了。一般情况下一年都回不了的小餐饮还是不建议选择的。
小餐饮并不难做，就是要快速回本，快速盈利。凡是一年都收不回本的小餐饮，都是在耍流氓，所以在后期的加盟项目选择中一定要注意回本期的问题。
